Piatto di frutti di mare con cozze, pane e fette di limone su un tavolo di legno.

Ricetta delle cozze

Name: Cozze al Vino Bianco: ricetta sfiziosa delle cozze al vapore - Bosch
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: leccarda; 1.5 kg di cozze blu; 2 cipolle; spicchi d'aglio; 120 g di carote; 60 g di prezzemolo da radice; 100 g di sedano; 1 limone biologico; 3 cucchiai di olio d'oliva; 200 ml di vino bianco secco; 2 cucchiaini di odori (prezzemolo, foglie di sedano); sale macinato; pepe nero macinato fresco

Difficoltà

Facile

Tempo totale

15 min

Tempo di cottura

10 min

Allergeni:

cozze blusedanoodori (prezzemolo, foglie di sedano)

Una dura corazza racchiude una vera prelibatezza: le cozze al vino bianco.

I frutti di mare godono di una popolarità sempre maggiore, e non solo in vacanza: se capesante e ostriche vengono mangiate crude, però, le cozze danno il meglio di sé nel proprio liquido di cottura. Per un risultato ideale si consiglia di cuocerle al vapore, in modo da mantenerle tenere e succose. I forni Bosch Serie 8 sono dotati proprio di una speciale funzione per la cottura al vapore. Che altro dire? Buon appetito!

Ingredienti

Per 4 persone:

leccarda

1.5 kg di cozze blu

2 cipolle

spicchi d'aglio

120 g di carote

60 g di prezzemolo da radice

100 g di sedano

1 limone biologico

3 cucchiai di olio d'oliva

200 ml di vino bianco secco

2 cucchiaini di odori (prezzemolo, foglie di sedano)

sale macinato

pepe nero macinato fresco

Istruzioni

Step 1

Sciacqua accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda. Se necessario, passale con una paglietta per rimuovere sabbia e incrostazioni e stacca le barbette con le dita. Le cozze che non si richiudono leggermente quando si picchietta sul guscio vanno scartate poiché potrebbero essere avariate. Metti le cozze in un colino, scuotile, sciacqua di nuovo con abbondante acqua e poi scolale per bene.

Step 2

Sbuccia cipolla e aglio e tritali finemente. Pulisci e pela le carote, il prezzemolo da radice e il sedano e tagliali a dadini di circa 1 cm. Sciacqua il limone in acqua calda, asciugalo, grattugiane finemente la scorza e spremine il succo.

Step 3

Step 4

Step 5

Dopo 6 minuti di cottura, mescola le cozze con una grossa spatola, oppure rimuovi un momento la leccarda dal forno e scuotila, dopodiché termina la cottura.

Pane artigianale appena cotto su tavola di legno, con una fetta di taglio che rivela l'interno morbido e arioso.

ConsiglioSe intendi servire le cozze come portata principale, ti suggeriamo di abbinarle a un contorno classico: pane fatto in casa da inzuppare nell'intingolo.

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