Perfektní maso a ryby: jednoduché marinování pro nezapomenutelný chuťový zážitek

„No, víte, já griluji výhradně maso a ryby, které si sám namarinuji!“ – to je odvaha, tohle říci svým sousedům. Že si v kuchyni tolik nevěříte? Nevadí. Připravili jsme praktické tipy, se kterými zvládne dokonalou hostinu i úplný začátečník. Zjistěte, jak připravit dokonalé grilované maso a ryby, na které by byl hrdý i šéfkuchař.Marinování masa a ryb před tepelnou úpravou v troubě nebo na grilu propůjčuje pokrmu různé nuance chutí ingrediencí a vyžaduje poměrně hodně času. Podobně jako jiné kulinářské techniky i marinování pochází z francouzské kuchyně. Tento termín je odvozen z francouzského slova „mariner“, doslovně „naložit do soli“. V dnešní době není sůl zdaleka jediná věc, kterou můžete použít, aby vaše pokrmy z masa a ryb byly ještě chutnější. Marinády mají obvykle kyselý (např. citronovou šťávu nebo ocet) nebo enzymatický základ (např. ananas nebo zázvor) doplněný o oleje, bylinky a další koření, které dodávají výraznější chuť.

Postupem času se nezměnily pouze ingredience, ale také nástroje. Slyšeli jste už například o marinování ve vakuu? Je to mnohem snazší, než si myslíte, a urychluje proces marinování – maso už nemusíte marinovat několik dní! Vakuovací systém Bosch nabízí snadno použitelný nástroj k odsátí vzduchu z marinovací nádoby nebo vakuovacího sáčku. Díky jednoduchému vakuovacímu nástavci, který obdržíte spolu s ručním ponorným mixérem, proměníte svého spolehlivého kuchyňského pomocníka během chvilky vakuovací zařízení. Po umíchání marinády stačí přepnout tyčový ponorný mixér s vakuovacím nástavcem a z mixéru se stane vakuovací zařízení – je to tak snadné! S kuchyňským pomocníkem 2v1 je celý proces maximálně rychlý a snadný – kromě toho nemusíte po práci téměř nic čistit. Už není třeba plánovat dopředu a marinovat maso na grilování den předem. Nádobu nebo sáček s marinovaným masem zavakuujte, uložte do chladničky a za pár hodin je můžete začít grilovat. Tak krátce? Přesně tak! Díky tlaku, který je nižší než atmosférický, začnou ryby a maso okamžitě vstřebávat koření a chutě marinády. Marinování probíhá ve vakuu mnohem rychleji.

A pěkně od začátku. Nejprve je třeba připravit lahodnou marinádu, která dokonale zvýrazní chuť vašeho oblíbeného masa nebo ryby. Vakuovací ruční mixéry a mixéry Bosch umožní jednoduše vytvořit jakékoli druhy krémových omáček, smoothie, marinád atd. Pomocí ponorného mixéru můžete nasekat, ušlehat a umíchat všechny své oblíbené ingredience – třeba čerstvé bylinky, celé kuličky pepře nebo semínka, různé omáčky a šťávy – a vytvořit tak dokonalou marinádu na to nejlepší jídlo dne.

Díky marinování můžete být spontánnější, protože marinovat lze mnohem rychleji než obvykle. Už na to nemusíte myslet den před grilováním. Jednoduše rozložte maso nebo rybu do jedné z vakuových nádob s marinádou a odsajte vzduch pomocí některého ze spotřebičů s vakuovým systémem Bosch. Maso bude správně naloženo a připraveno ještě téhož dne. Dejte jenom pozor na to, že vakuováním se chutě zintenzivní, koření a bylinek proto nemusíte dávat tolik. A pokud nemáte příliš pálivé jídlo, raději šetřte česnekem a pepřem!

Klíčem k perfektním výsledkům marinování je správné uložení. Vakuovací systém Bosch nabízí několik druhů nádob i vakuovací sáčky v několika velikostech. Neobsahují BPA, neulpívají na nich zápachy a chutě a můžete je po použití mýt v myčce na nádobí, takže si usnadníte práci.

A nakonec doporučujeme dva osvědčené recepty (na 4 porce). Pro milovníky masa jsme připravili jednoduchou, ale chuťově výraznou marinádu. Pokud preferujete zeleninu, zkuste si namarinovat třeba lilky: