Chi pensa che fare il pane in casa sia una cosa da donne si sbaglia di grosso. Oggi vi proponiamo una ricetta amata dalle donne, ma non solo: conquisterà il cuore anche degli uomini. Le tre varianti di questa baguette alla griglia si possono preparare sia su un fornello a gas sia in forno e si accompagnano benissimo ad una grigliata. Possono valorizzare anche il formaggio rimasto in frigorifero per fare un aperitivo con un buon vino.

Lasciamo l'impasto al nostro robot da cucina Bosch Optimum, se l'impasto deve essere lavorato bene per almeno 10 minuti.

Ingredienti

  • 350 g di acqua
  • 7 g di lievito fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 480 g di farina
  • 85 g di semola di grano duro
  • 11 g di sale
  • 50 g di pomodori secchi a pezzettini
  • 25 g olive denocciolate a pezzettini
  • 1,5 cucchiai di origano secco o erbe aromatiche

Fase 1

Mescolare il lievito e il miele in acqua leggermente tiepida (ca. 28 gradi) e fare sciogliere. Fare riposare 15 minuti.

Aggiungere la farina, la semola di grano duro e il sale e impastare per almeno 10 minuti alla velocità più bassa. Dovreste ottenere un impasto liscio che si stacca dal fondo.

Fase 2

Dividere l'impasto in tre parti uguali (circa 310 g). Aggiungere uno degli ingredienti a scelta (olive, pomodori secchi o erbe aromatiche) a ogni parte e impastare a mano. Potrebbe essere necessario aggiungere mezzo cucchiaio di farina per l'impasto con le olive e per quello con i pomodori secchi. Mettere tutti e tre gli impasti aromatizzati in una ciotolina leggermente unta e coprire con un panno umido in un luogo caldo per circa 1,5-2 ore per raddoppiare la lievitazione.

Fase 3

Finire di lavorare l'impasto, arrotolarlo e modellarlo in una baguette. Modellare le estremità a punta. Se ne avete una, disponete le baguette di pasta su una teglia per baguette, altrimenti su una teglia spolverata di farina.

Fare 3 tagli lunghi e profondi nelle baguette (non abbiate paura) e coprire lasciando lievitare per un'altra mezz'ora.

Fase 4

Nel frattempo, preriscaldare il grill (o il forno) a circa 250 gradi con calore indiretto. Se avete una pietra per pizza, metterla sulla griglia e preriscaldarla. Mettere una pirofila sulla griglia con acqua calda (per il vapore). Spolverare leggermente le baguette con acqua e mettere il vassoio per baguette sulla griglia. In alternativa, mettere le forme di pane direttamente sulla pietra per pizza. Chiudere il coperchio e abbassare molto la temperatura in modo che scenda gradualmente a 200 gradi. Dopo 20 minuti osservare l'aspetto delle baguette, se necessario allungare il tempo di cottura di altri 5 minuti.

Versione al forno: Mettere le baguette in forno preriscaldato a 250 gradi e livello di vapore 2. Altrimenti, quando si sta scaldando, mettere una tortiera in forno sul ripiano inferiore. Poco prima di infornare, riempire la teglia per 1/3 con acqua calda e poi infornare le baguette direttamente. Portare la temperatura a 210 gradi e infornare per circa 25 minuti.