Comme un pro : des méthodes de cuisson qui préservent la qualité nutritionnelle des aliments

La méthode de cuisson que vous choisissez pour vos repas peut avoir des conséquences majeures sur leur teneur en nutriments. En effet, la plupart des vitamines sont sensibles à la chaleur et à l'exposition à l'air, en particulier la vitamine C, toutes les vitamines B et les folates. Plus le temps de cuisson est long et plus les températures sont élevées, plus cette perte de nutriments est importante. De nombreuses méthodes de cuisson minimisent le temps de cuisson, la température et le volume d'eau nécessaires. Découvrez les méthodes de cuisson qui préservent la qualité nutritionnelle des aliments, pour que toutes les vitamines restent dans votre assiette.

La cuisson à la vapeur est la façon la plus douce et la plus saine de préparer un repas. La vapeur brûlante cuit vos aliments tout en douceur, ce qui signifie que toute la valeur des vitamines et minéraux est préservée. Les saveurs peuvent se développer librement et les légumes gardent toute leur couleur. En résumé, si vous souhaitez manger le plus sain possible, la cuisson à la vapeur est la solution qu'il vous faut.

La cuisson au grill tire le maximum de nutriments de vos légumes et vous aide à préserver le goût de vos aliments. Pour conserver le plus de nutriments possible, il est important de ne pas les surchauffer. Placez vos légumes sur une lèchefrite et arrosez-les d'huile d'olive. Les parois des cellules se brisent plus facilement et libèrent davantage d'antioxydants, tandis que l'huile d'olive aide votre corps à absorber les caroténoïdes.

Cuire au four ou faire rôtir vos légumes est une bonne solution pour en tirer le maximum de saveurs. Arrosez-les d'huile d'olive ou de colza avant de les mettre au four et profitez de tous les précieux nutriments de légumes comme les carottes, les pommes de terre et les oignons.

Faire sauter vos légumes, une méthode de cuisson qui consiste à mettre un peu d'huile ou de matière grasse dans une sauteuse et de faire monter en température, peut être une bonne solution. Le chou kale, par exemple, contient des polyphénols, des micro-nutriments préventifs, et des caroténoïdes, de puissants anti-oxydants. Lorsque vous faites sautez vos aliments, vous protégez ces micro-nutriments, qui sont perdus avec une cuisson à la vapeur ou à l'eau bouillante.

La cuisson au micro-ondes est non seulement rapide, mais peut être un bon choix pour préserver les nutriments des légumes, en particulier la vitamine C. Le micro-ondes propose des temps de cuisson très courts et contribue à conserver toutes les saveurs de vos aliments.