Vakuumfunktion beim Stabmixer: Was bringt sie?

Trotz hektischer werdendem Alltag liegen Themen wie Selbermachen und «Meal Prep» im Trend. Da kann es schon einmal vorkommen, dass man zu viel kauft oder kocht. Auch spontane Planänderungen und falsche Lagerung zählen zu den Gründen, warum viele Lebensmittel in der Tonne enden.

Ein spezieller Stabmixer mit Vakuum-Frischhaltesystem, wie der ErgoMixx von Bosch, ist der perfekte Küchenhelfer für mehr Nachhaltigkeit. Er vereint einen starken 1000-Watt-Motor, ein QuattroBlade-Messer und eine schnell einsatzbereite Vakuumpumpe in einem Gerät. Mit den platzsparenden, wiederverwendbaren Vakuumbeuteln oder den geräumigen Vakuumbehältern des Frischhaltesystems von Bosch finden sowohl kleine Reste als auch grosse Vorräte ihren Platz. Durch das Vakuumieren wird den Vakuumbeuteln und -behältern der Sauerstoff entzogen, durch den sich Bakterien schneller vermehren. «Da ist die Luft raus», ist in diesem Kontext also positiv zu verstehen – denn weniger Luft bedeutet weniger Sauerstoff und weniger Bakterien, aber längere Frische und Haltbarkeit.

Bei einem Stabmixer mit Vakuumfunktion kann der Mixfuss mit einem Handgriff gegen eine Vakuumpumpe ausgetauscht werden. Die Vakuumpumpe wird auf das dafür vorgesehene Ventil der kompatiblen Beutel und Frischhalteboxen gesetzt, und schon kann auf Knopfdruck die Luft herausgesogen werden. Fertig ist deine Frischeverlängerung! Der Vakuumier-Aufsatz für den ErgoMixx von Bosch ist kleiner und handlicher als ein herkömmliches Tischvakuumiergerät und passt in jede Küchenschublade. Das macht dir das Vakuumieren und das Haltbarmachen von Lebensmitteln noch einfacher.

Mit dem Vakuum-Frischesystem des ErgoMixx sagst du nicht nur der Lebensmittelverschwendung den Kampf an, sondern reduzierst auch Plastikmüll. Die Vakuumboxen sind aus widerstandsfähigem Tritan und halten sowohl niedrigen Temperaturen, wie im Kühl- und Gefrierschrank, als auch hohen Temperaturen in der Spülmaschine oder der Mikrowelle stand. Auch die Vakuumbeutel sind wiederverwendbar, denn die Beutel haben keine Schweissnaht, die abgeschnitten werden muss. Sie werden über ein Ventil vakuumiert und mit einem speziellen Zip-Verschluss luftdicht geschlossen. Nach der Benutzung können sie ganz leicht in der Spülmaschine gereinigt werden.

Die Vakuumpumpe des Stabmixers kann natürlich auch ohne vorheriges Pürieren eingesetzt werden, zum Beispiel um Aromen zu erhalten oder stärker hervorzuheben. Für den Grillabend hat sich bei dir spontan Besuch angekündigt? Kein Problem, denn Marinieren geht unter Vakuum um einiges schneller. Gib dein Fleisch einfach zusammen mit Öl, Gewürzen und Kräutern in einen Vakuumbeutel und ziehe die Luft heraus. Schon nach 15 bis 30 Minuten ist das Fleisch fertig mariniert und kann zubereitet werden. Aber Vorsicht: Durch das Vakuum sind Aromen und Gewürze deutlich intensiver. Sei also etwas sparsamer mit Chili, Knoblauch und Co.

Nach dem Vakuumieren kannst du das Fleisch in den Beuteln des Vakuum-Frischesystems von Bosch auch Sous-vide zubereiten. Dazu gibst du das vakuumierte, marinierte Fleisch im Beutel in das perfekt temperierte Wasser. Danach musst du nur noch die richtige Garzeit auswählen und das Fleisch bei konstanter Temperatur exakt auf den Punkt garen. Noch kurz scharf anbraten und fertig ist das perfekte Ergebnis. Lass es dir schmecken!