Cookinesis zuckerfreies Granola

Knusprig, vegan und zuckerfrei: Das Kokos-Bananen-Granola von Cookinesi schmeckt zum Frühstück mit Hafermilch oder Joghurt, aber auch als Topping für Smoothie Bowls oder crunchy Komponente in Schichtdesserts. Gesüsst rein mit Banane und Stevia, kommt es ganz ohne herkömmlichen Zucker aus. Die Bananen- und Kokoschips sorgen für einen Hauch Exotik.

Die untenstehenden Mengenangaben ergeben ca. 500 g Granola. Dieses, nachdem es vollständig ausgekühlt ist, am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

• 200 g Haferflocken
• 80 g rohe ungesalzene Cashews, grob gehackt
• 40 g ungesüsste Kokosraspeln
• 40 g Mandelblätter
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 reife Banane
• 2 EL flüssiges Kokosöl
• 2 EL ungesüsstes Erdnussmus
• 2 TL Vanillepaste
• ½ TL Stevia, flüssig und die Menge genau abgemessen
• 40 g ungesüsste getrocknete Bananenchips, grob zerkleinert
• 40 g ungesüsste geröstete Kokoschips

Schritt 1

Backofen auf 160 Grad Heissluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Haferflocken, gehackte Cashews, Kokosraspeln, Mandelblätter und Zimt in einer grossen Schüssel vermengen.

Schritt 3

In einem Stabmixer-Mixbecher (z.B. dem ErgoMixx Style 1000 W) die Banane mit Kokosöl, Erdnussmus, Vanillepaste und Stevia pürieren. Alternativ kann die Banane auch in einem Schälchen gut zerdrückt und mit den oben genannten Zutaten verrührt werden. Danach die Bananen-Mischung gut mit dem Granola vermengen.

Schritt 4

Das Granola gleichmässig auf dem Backblech verteilen, sodass es möglichst flach ist und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 20-25 Minuten backen. Dabei in der Hälfte der Backzeit wenden.

Schritt 5

Granola aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und mit Bananen- und Kokoschips vermischen.