Светлая Пасха - рецепты вкусных пасхальных блюд из разных стран мира

Подготовка: 20 мин.

Выпечка: 35 мин.

Ингредиенты:

• 2 кг окорок (предварительно сваренный со шкуркой)
• 400 г моркови
• 3 ягоды можжевельника
• 1 ч. л. семян кориандра
• 2 гвоздики
• 3 горошины черного перца
• 1 ст. л. горчицы
• 200 мл воды
• 300 мл апельсинового сока
• 100 мл белого вина
• 3 ст. л. кленового сиропа
• 1 ст. л. соли
• 100 г сливочного масла
• картофельное пюре (гарнир для подачи)

Также понадобятся:

• погружной блендер
• духовой шкаф
• разделочная доска, нож
• кастрюля
• форма для выпечки
• кондитерская кисточка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Надрежьте кожу окорока в виде ромба или сетки. Готовое блюдо будет казаться неполным без жареных овощей, поэтому возьмите морковь, очистите и разрежьте вдоль пополам.

2. Далее готовим глазурь. Добавьте ягоды можжевельника, семена кориандра, гвоздику, черный перец горошком, горчицу, воду, апельсиновый сок, вино, кленовый сироп и соль в миску и взбейте с помощью погружного блендера. Как только соус станет однородным, переложите его в небольшую кастрюлю и нагрейте, чтобы высвободить и объединить все ароматы. Готовьте на среднем огне 5 – 10 минут.

3. Смажьте дно формы для запекания маслом, выложите морковь. Сверху положите окорок кожей вверх, смажьте глазурью и запекайте в предварительно разогретой духовке 30 – 35 минут. Поливайте мясо жидкостью из формы для запекания каждые 5 минут. Как только кожа станет хрустящей и подрумянится, достаньте окорок, сбрызните соком из сковороды и дайте постоять несколько минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с морковью. Покройте оставшейся глазурью и приправьте солью и перцем. Наслаждайтесь!

Подготовка: 40 минут

Выпечка: 12 минут

Отдых: 90 минут

Ингредиенты:

• 20 г свежих дрожжей
• 120 мл молока
• 70 г сахарного песка
• ¼ ч.л. молотого кардамона
• 2 яйца
• 320 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. соли
• 100 г сливочного масла
• 300 мл сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г фисташек
• 300 мл сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 г сахарной пудры
• 300 г малины

Также понадобятся:

• кухонная машина MUM
• погружной блендер
• духовой шкаф
• противень
• пергаментная бумага
• кухонное полотенце
• кондитерская кисточка
• решетка для охлаждения выпечки
• кондитерский мешок
• нож

Приготовление:

1. Разомните свежие дрожжи и положите в чашу кухонной машины. Добавьте молоко, 60 г сахара, кардамон, одно яйцо и взбейте до образования пены с помощью венчика. Затем добавьте муку, разрыхлитель и соль. Замените насадку на крюк для теста и всё хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте сливочное масло и месите тесто около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно поднялось.

2. После того как тесто отдохнет, выложите его на присыпанную мукой поверхность и разделите на 9 одинаковых частей. Сформируйте из них шарики. Разложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час - дайте булочкам подняться.

3. Разогрейте духовку до 220°C. Взбейте яйцо с молоком и смажьте смесью каждую булочку. Выпекайте 12 минут или пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Выньте булочки из духовки и дайте им полностью остыть на решетке.

Когда булочки полностью остынут, срежьте верхушку булочек и выньте часть мякиша ложкой или вилкой.

4. Пока булочки остывают, приготовьте начинку: взбейте сливки с ванильным сахаром с помощью кухонного комбайна с венчиком. Переложите крем в кондитерский мешок.

Приготовьте ореховую пасту: фисташки, оставшийся сахар и вынутый из булочек мякиш измельчите в мерном стакане или в измельчителе с помощью погружного блендера.

5. Теперь пришло время собрать семлор. Наполните булочки фисташковой пастой и взбитыми сливками. Фисташки придают легкий ореховый привкус и уравновешивают вкус, делая его не приторно сладким. Сверху положите несколько ягод малины, посыпьте рублеными фисташками и накройте срезанной частью булочки. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь.

Совет: шведы известны своей любовью к кофе, но если вы любитель чая, семлор хорошо сочетается с черным чаем или мягким сортом ройбуш.

Подготовка: 30 мин.

Выпечка: 50 мин.

Ингредиенты:

• 280 г моркови
• 7 яиц
• 70 г муки
• 280 г молотого фундука
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 200 г марципановой пасты
• 1 ч. л. молотой корицы
• 100 г сахара
• 0,25 ч.л. соли
• 25 г воды
• 100 г абрикосового джема
• 100 г нарезанного миндаля
• 12 марципановых морковок (для украшения)
• сливочное масло (для смазывания)
• мука (для посыпки)

Также понадобятся:

• кухонная машина MUM
• погружной блендер
• духовой шкаф
• разъемная форма (диаметр 26 см)
• овощечистка
• 2 маленькие миски
• 2 миски
• силиконовая лопатка
• противень
• пергаментная бумага
• офсетная лопатка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170°C, верхний-нижний нагрев. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Вымойте и очистите морковь, натрите морковь на терке. Мы советуем воспользоваться кухонной машиной MUM с универсальной теркой, чтобы быстро натереть морковь ровными кусочками. Отделите яичный белок от желтка.

2. Смешайте муку, фундук и разрыхлитель в большой миске и отложите в сторону.

3. Смешайте марципановую пасту с яичным желтком и молотой корицей с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Затем переложите в миску. С помощью кухонной машины MUM с венчиком (или ручного миксера MFQ) взбейте яичные белки с сахаром и щепоткой соли до образования плотных пиков.

Аккуратно добавьте взбитые белки в марципановую смесь.

4. Затем медленно добавьте мучную смесь и тертую морковь. Перемешайте до получения однородной массы.

5. Переложите на смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте около 40 минут. Проверьте с помощью шпажки готовность пирога. Дайте пирогу остыть.

6. Чтобы превратить этот скромный торт в праздничный, поджарьте немного нарезанного миндаля до золотисто-коричневого цвета. Выложите нарезанный миндаль на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.

7. Для глазури просейте сахарную пудру в большую миску, постепенно добавляйте воду и взбивайте до получения однородной массы. Как только торт полностью остынет, покройте его абрикосовым джемом с помощью офсетной лопатки, затем равномерно нанесите глазурь. Для украшения выложите сверху марципановые морковки и украсьте края морковного торта нарезанным миндалем. Наслаждайтесь!