Suroviny (4 porcie):

  • 2 filety z halibuta (každý 300 g)
  • soľ
  • 40 g masla
  • 300 g mrkvy
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 150 ml kuracieho vývaru
  • 5 lyžíc sójovej omáčky
  • 2 lyžice sherry
  • kus zázvoru veľkosti vlašského orecha
  • 100 g bambusových výhonkov
  • 150 g klíčkov fazule mungo
  • 2 čajové lyžičky javorového sirupu
  • čili
  • ¼ zväzku čerstvého koriandra
  • 2 lyžice kešu orieškov, opečené

Sous vide:
58 °C
Čas varenia: 30 minút

Postup:

  • 1. Rybie filety opláchnite studenou vodou a utrite papierovou utierkou.
  • 2. Osoľte a vložte spolu s maslom do vákuového vrecka, vzduchotesne uzavrite a varte v parnom kúpeli pri teplote 58 °C 30 min.
  • 3. Mrkvu očistite a nakrájajte na prúžky. Umyte a očistite jarnú cibuľku a nakrájajte ju na štvrtiny.
  • 4. Do panvice vlejte olej a opražte na ňom mrkvu a jarnú cibuľku. Pridajte kurací vývar, sójovú omáčku a sherry. Olúpte zázvor a pretlačte ho lisom na cesnak. Varte bez pokrievky asi 5 minút.
  • 5. Zmiešajte klíčky s javorovým sirupom, osoľte, okoreňte a pridajte čili.
  • 6. Vyberte rybie filety z vákuového vrecka a naaranžujte na zeleninu.
  • 7. Koriander opláchnite, osušte a natrhajte jednotlivé listy.
  • 8. Filety ozdobte lístkami koriandra a kešu orieškami.

Zlepšite svoje kuchárske zručnosti

Bosch vám teraz ponúka jednoduché a cenovo dostupné riešenie: vákuum vám pomôžu vytvoriť ručné ponorné mixéry alebo šľahače. Šľahač alebo mixér? Správne! Stačí vložiť potraviny do špeciálneho vákuovacieho vrecka a pomocou vákuovacieho nadstavca odsať vzduch. Potom potraviny pri konštantnej teplote povaríte, a to je všetko.

Zistite viac o vákuovaní potravin

Vrátiť späť