Домашние равиоли со свеклой

Равиоли со свеклой - вкусное и оригинальное блюдо, типичное для кулинарных традиций северо-востока Италии. Начинка из свеклы придает блюду неповторимый яркий вид. Свекольные равиоли украсят любой стол. Это блюдо отлично подойдет тем, кто отказался от употребления мяса или просто следит за своим здоровьем.

• 350 г свеклы
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 веточка розмарина
• 100 г сыра рикотты
• 100 г тертого сыра пекорино
• 1 яичный желток
• 2 капли лимонного сока
• Соль, перец

Для теста:

• 300 г муки
• 1 столовая ложка соли
• 2 яйца + 1 яичный желток
• 2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

• 150 г сливочного масла
• 8 лимонных долек
• 2 веточки измельченного розмарина

Время приготовления: 50 минут

• подготовка: 30 мин
• готовка: 20 мин

Очистите свеклу и нарежьте ее очень мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. В сковороде разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте в нем чеснок. Добавьте нарезанную кубиками свеклу и 3 столовые ложки воды и готовьте около 12 минут. Дайте немного остыть. Измельчите розмарин. Приправьте свеклу розмарином, добавьте рикотту, 50 г пекорино, яичный желток, лимонный соком, соль и перец. Яичный белок отложите.

Для теста смешайте муку, соль, яйца и масло и замесите тесто, чтобы оно получилось плотное и гладкое. Доверьте замес теста кухонной машине. Так вы сэкономите силы и время, так как одновременно можно готовить тесто и начинку. В зависимости от размера яиц количество муки может немного варьироваться. Заверните тесто в пленку и дайте ему постоять не менее 30 минут. Тонко раскатайте тесто, если вы используете насадку для раскатки теста, то до уровня 6. Вырежьте формочкой для печенья кружочки диаметром 8 см. Нанесите по 1 чайной ложке начинки на каждый круг. Тонко смажьте края теста яичным белком, сложите вместе и плотно закрепите края вилкой. Выложите на противень, застеленный присыпанным мукой кухонным полотенцем.

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите равиоли в кипящую воду. Слегка уменьшите температуру и варите равиоли около 6 минут до состояния аль денте. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле при низкой температуре. Добавьте нарезанные дольки лимона.

Подавайте равиоли с лимонным маслом, пекорино и рубленым розмарином.

MUM5 - мощная кухонная машина с отмеченным наградами дизайном - настоящий универсал, проста в использовании и отличается исключительным качеством от Bosch.