Рождественский Штоллен

Ингредиенты

100 мл молока - слегка теплого	25г нарезанного миндаля	В конце:
2 чайные ложки сушеных быстрорастворимых дрожжей	10г грецкого ореха - измельченного	30г топленого масла
240г простой муки (дополнительно для присыпки формы для выпекания)	50г несоленого сливочного масла - размягченного	40г сахарной пудры
Щепотка порошка корицы	1 целое яйцо
Щепотка порошка мускатного ореха	250г марципана
100г смешанных сухофруктов - изюм, клюква и апельсиновая цедра	200 мл бренди - по желанию
100г нарезанной вишни в глазури	½ чайной ложки соли
	1 чайная ложка сахара

Инструкция

Шаг 1

1. Замочите в бренди сухофрукты (изюм, клюкву и апельсиновые корки) и мелко нарезанную глазированную вишню.

Замачивание фруктов и глазированной вишни в алкоголе на более длительное время придаст блюду более насыщенный вкус. Рекомендуем замачивать их больше недели.

Шаг 2

2. Добавьте дрожжи в подогретое молоко и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут.

Шаг 3

3. Просейте муку в чашу кухонной машины, добавьте порошок корицы и мускатного ореха.

Шаг 4

4. Смесь сухофруктов процедить от бренди.

Шаг 5

5. Прикрепите насадку для замеса теста к кухонной машине и выберите программу «Дрожжевое тесто», доступную в кухонной машине со встроенными весами.

Шаг 6

6. Добавьте смесь дрожжей и молока в чашу и поверните ручку регулировки скорости в положение «M/A».

Шаг 7

7. Добавьте в чашу яйцо, масло, сахар, соль, измельченные грецкие орехи, нарезанный миндаль и сухофрукты, пропитанные бренди.

Регулятор скорости кухонной машины автоматически повернется на индикатор «О» после того, как тесто будет замешано. Или поверните ручку на уровень 3, чтобы замесить тесто до желаемой консистенции.

Шаг 8

8. Выложите тесто в миску и накройте влажной тканью.

Шаг 9

9. Поставьте тесто в духовку на 20 минут при температуре 38°C.

Шаг 10

10. Присыпьте стол горстью муки, выложите на стол подогретое тесто и раскатайте его скалкой.

Шаг 11

11. Скатайте марципан в длинную трубочку и поместите ее в середину раскатанного теста. Покройте марципан тестом и соедините концы так, чтобы получилось кольцо.

Шаг 12

12. Посыпьте форму для запекания мукой и поместите в нее Штоллен. Накройте форму влажной тканью.

Шаг 13

13. Поставьте тесто в духовку при 38°C на 20 минут.

Шаг 14

14. Выпекайте Штоллен в духовке при 180°C в течение 30–40 минут в режиме верхнего-нижнего нагрева, пока он не станет золотисто-коричневым.

Шаг 15

15. Смажьте Штоллен растопленным маслом и сразу же посыпьте его сахарной пудрой.

OptiMUM Кухонная машина

Новая кухонная машина OptiMUM имеет совершенно новый элегантный дизайн. Обеспечение идеальных результатов каждый раз благодаря встроенным весам, SensorControl, автоматическим функциям и двигателю мощностью до 1600 Вт.

Посмотреть модели