Einfache Rezepte für Essensreste
Mach das Beste aus dem, was du hast
Hast du Essen von gestern übrig? Es gibt viele Möglichkeiten, es wiederzuverwenden. Reis, Nudeln und Kartoffeln lassen sich in eine Vielzahl einfacher Mahlzeiten verwandeln, während reifes Obst und Gemüse in manchen Rezepten besonders gut zur Geltung kommen. Und vielleicht hast du schon alles, was du brauchst, in deiner Küche. Unsere einfachen Rezepte für Essensreste sollen dir helfen, aus Zutaten, die du zu Hause hast, etwas Neues und Leckeres zu zaubern.
Weiß, braun, schwarz oder wild – Reis gibt es in vielen Sorten. Er ist ein praktischer Ausgangspunkt, wenn du dich fragst, was du mit übrig gebliebenem Reis machen sollst.
Cremig, cremiger, Risotto
Ein cremiges Parmesan-Risotto ist ein köstliches Hauptgericht oder eine Beilage. Dieses einfache Rezept ist eine simple Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten, das du bereits zu Hause hast.
Zutaten:
- Risotto-Reis
- Gemüsebrühe
- Weißwein
- Zwiebeln und Knoblauch
- Übrig gebliebenes Gemüse
Optional:
- Parmesan
- Frische oder gefrorene Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in heißem Öl anbraten. Den Reis unterrühren, bis er überzogen ist. Mit Weißwein ablöschen, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und cremig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Zum Schluss das restliche Gemüse unterrühren und, falls vorhanden, mit Parmesan und Petersilie garnieren.
Nudeln gibt es in allen Formen, Größen und Geschmacksrichtungen – und sie passen zu fast allem. Ihr milder Geschmack macht es einfach, sie mit Zutaten zu kombinieren, die du bereits zu Hause hast, was sie zu einer praktischen Basis für eine schnelle Mahlzeit macht.
One-Pot-Pasta-Wunder
Das Schöne an diesem Rezept? Du brauchst nur einen Topf. Beginne damit, dein restliches Gemüse anzubraten, füge dann die Nudeln und Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Es ist eine einfache Möglichkeit, aus Zutaten, die du bereits hast, eine leckere Mahlzeit zu machen.
Zutaten:
- Nudeln
- Zwiebeln und Knoblauch
- Übrig gebliebenes Gemüse
- Fleischreste (z. B. gebratenes Hähnchen, Rind, Lamm, Fisch)
- Indische Currypaste
Optional:
- Zitrone
- Frischer oder gefrorener Koriander
- Nüsse (Cashew, Erdnuss etc.)
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in eine heiße Pfanne geben. Nudeln, Gemüse und Currypaste hinzufügen, gefolgt von etwas Öl und genug Wasser, um die Zutaten zu bedecken. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Sobald die Nudeln al dente sind, das gekochte Hähnchen unterrühren. Vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft, gehacktem Koriander und Nüssen garnieren.
Von knusprig bis cremig – Kartoffeln kann man auf alle möglichen Arten genießen. Hier sind einige einfache Ideen für die, die du zu Hause hast.
Alles zusammen jetzt
Eine einfache Kombination aus Kartoffelpüree, gemischtem Gemüse und Rührei.
Zutaten:
- Übrig gebliebene gekochte Kartoffeln
- Butter
- Sahne
- Eier
- Übrig gebliebenes Gemüse
Optional:
- Spinat
- Räucherlachs
- Meerrettich
Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Butter und Obers in eine Pfanne geben und cremig rühren. Das restliche Gemüse und die Eier hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Falls vorhanden, frischen Spinat unterrühren. Zum Schluss mit Räucherlachs und einer Prise Meerrettich servieren.
