Hausgeräte
Rezept für italienisches Brot.
Außen knusprig, innen locker: das perfekte italienische Brot.
Das perfekte italienische Brot für Ihre Gäste: frisch aus dem Ofen schmeckt es wie im Italienurlaub. Ob als Vorspeise, zum Salat oder als Knoblauchbrot verbreitet es italienische Atmosphäre. Die Zugabe von Dampf sorgt für eine perfekte, knusprige Kruste und eine lockere Krume. Eine Schale mit Wasser im Backofen? Mit der besonderen Zutat, der Dampfstoß-Funktion unserer Bosch Backöfen der Serie 8, ist das nicht mehr nötig.
Zutaten | Für 4 Portionen.
250 g Allzweckmehl
250 g Grieß (kann durch Mehl ersetzt werden)
1 EL Zucker oder Honig
1 bis 1 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Salz (Meersalz)
Zubereitung.
1. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und Grieß bestäuben. Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen. Anschließend alle Zutaten mischen und mindestens 5 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
2. Den weichen Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Messer einschneiden. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Eine Minute lang die Luftblasen herauskneten. Dann den weichen Teil erneut zu einer Kugel formen, mit einem Messer einschneiden und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Zum Schluss den Teig mit etwas Mehl bestäuben und bei 220 °C 4D Heißluft ca. 15 Minuten mit Dampfzugabe Stufe 03 backen. Anschließend bei 180 °C weitere 30-35 Minuten ohne Dampfzugabe backen.
Einstellungen.
4D Heißluft
15 Minuten mit Dampfzugabe Stufe 03, bei 220 °C
30-35 Minuten ohne Dampf bei 180 °C
Tipp.
Profiköche schneiden ungebackene Brotlaibe mit einer sauberen Rasierklinge oder einem sauberen Messer ein. Das Ergebnis: Die Kruste bricht beim Backen nicht auf.
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