Alles über Churros.

Wenn du schon einmal in Spanien im Urlaub warst, bist du mit Sicherheit der lokalen Spezialität Churros begegnet. An dem leckeren Spritzgebäck führt einfach kein Weg vorbei. Wir erklären dir, wie du Churros selber machen und dir so Urlaubsgefühle nach Hause holen kannst. Außerdem verraten wir dir, wie Churros in einer Heißluftfritteuse wie dem Bosch Air Fryer gelingen.

Werfen wir zuerst einen genaueren Blick auf Churros an sich: Was genau ist das eigentlich? Bei Churros handelt es sich um ein frittiertes Spritzgebäck aus Brandteig, das frisch serviert wird. Churros sind vor allem in Spanien weit verbreitet. Dort werden sie gerne zum Frühstück oder als Snack zwischendurch gegessen. Verkauft werden sie in sogenannten Churrerías; die kleinen Stände findet man überall verteilt in den Städten. Auch in Südamerika, Teilen der USA und auf den Philippinen sind Churros sehr beliebt. Dort findest du meist eine Variation der klassischen spanischen Churros, die an die lokalen Geschmäcker angepasst wurde.

In der Regel werden Churros nach dem Frittieren in Zucker oder einer Zimt-Zucker-Mischung gewälzt und mit einer Tasse heißer Schokolade zum Eintunken serviert. Es gibt jedoch auch Churros-Variationen mit Frucht- oder Käsefüllung, insbesondere in Südamerika.

Churros werden frisch gegessen. Du kannst sie zwar im Backofen oder einer Heißluftfritteuse wieder aufwärmen, aber oft geht dadurch ihre Knusprigkeit verloren. Einfacher ist es, wenn du den Teig oder die fertigen Teiglinge einfrierst und aufbewahrst, um sie dann frisch zuzubereiten.

1. Um traditionelle spanische Churros selbst zu machen, benötigst du zuerst einen Brandteig. Den kennt man auch von Windbeuteln oder Eclairs. Die Zubereitung des Teiges ist gar nicht so schwierig und mit unseren Brandteig-Tipps gelingt sie garantiert. Ist der Teig fertig, lässt du ihn kurz abkühlen, bevor es an die Verarbeitung geht.

2. In der Zwischenzeit gibst du Frittieröl in einen Topf und erhitzt es auf etwa 170 °C. Tipp: Sobald das Öl an einem Holzlöffel Blasen wirft, ist es heiß genug.

3. Jetzt füllst du den Teig in eine Spritztüte mit Sterntülle (Durchmesser ca. 10 cm) und spritzt vorsichtig etwa 10 cm lange Streifen in das heiße Fett. Diese lässt du 2–3 Minuten frittieren und nimmst sie dann mit einer Schaumkelle heraus. Achte darauf, dass du immer nur ein paar Streifen auf einmal frittierst, damit die Churros nicht zusammenkleben.

4. Lass die Churros kurz auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie dann in Zucker oder einer Zimt-Zucker-Mischung, solange sie noch heiß sind.

Übrigens: Du kannst Churros auch vegan zubereiten. Nimm dazu Margarine statt Butter und ersetze die Eier durch veganes Eiweiß.

Du kannst Churros auch im Air Fryer selber machen. Das ist eine praktische Alternative, wenn du sie mit weniger Fett genießen möchtest oder wenn du mit Kindern backst und nicht möchtest, dass sie heißem Frittierfett zu nahe kommen. Dabei unterstützt dich zum Beispiel der Air Fryer von Bosch . Je nach Modell bietet er ein Fassungsvermögen von 6 bzw. 7 Litern, praktische Automatikprogramme und ist ganz einfach per Touchscreen zu bedienen.

Der Trick bei der Zubereitung von Churros in der Heißluftfritteuse besteht darin, die Teiglinge zunächst einzufrieren.

1. Du bereitest also den Teig wie gewohnt zu, lässt ihn kurz abkühlen und füllst ihn dann in die Spritztüte.

2. Jetzt spritzt du deine Churros auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, ein Holzschneidebrett oder eine andere flache Oberfläche, die sich einfrieren lässt.

3. Dann geht es ab damit in den Gefrierschrank, wo die Churros einige Stunden verbleiben.

4. Anschließend kommen sie für 10–15 Minuten bei 180 °C in den Air Fryer, bis sie goldbraun sind.

Sind deine selbst gemachten Churros fertig, fehlt noch die heiße Schokolade zum Eintunken. Dafür erhitzt du vorsichtig etwas Milch oder Sahne und gibst dann grob gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Jetzt noch umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, und schon kann das Dippen und Genießen beginnen. Du kannst natürlich auch Vollmilchschokolade nehmen, wenn du es lieber etwas süßer magst.

Neben Schokolade bieten sich auch andere Soßen zum Eintunken der Churros an. Wie wäre es zum Beispiel mit Salz-Karamell- oder Vanillesoße ? Und wenn du es gerne fruchtig magst, dann nimm doch einfach deine liebste selbst gemachte Marmelade oder Konfitüre .

Falls du nach einem Anlass suchst, um Churros zu servieren, haben wir ein paar Ideen für dich. Zum einen kannst du sie ganz nach spanischem Vorbild zum Frühstück servieren. In Anlehnung an den Butter-Board-Trend kannst du ein Churros-Board machen. Dafür stellst du in die Mitte deines Holzbretts oder deiner Servierplatte ein paar kleine Schüsselchen mit verschiedenen Soßen. Rundherum richtest du dann die Churros an. Dazwischen macht sich etwas Obst wie Weintrauben, Beeren oder Orangenschnitze gut. Noch mehr Abwechslung bekommt dein Churros-Board, wenn du einen Teil der Churros in Zucker wälzt, einen in Zimt-Zucker und einen pur belässt. Statt auf einem Board kannst du deine Churros auch in kleine Tüten füllen und deinen Gästen als Willkommensgeschenk überreichen. Wenn du die verschiedenen Soßen im Raum verteilst, bilden sich schnell immer wieder neue Grüppchen. So schaffst du eine ungezwungene Atmosphäre, die an einen Street-Food-Markt erinnert. Stilecht geht es dann mit anderen Street-Food-Klassikern weiter, wie zum Beispiel Sommerrollen oder Hot Dogs.

Unser Tipp: Bereite den Churros-Teig schon am Vortag zu, sodass du die Churros ganz frisch servieren kannst. Du kannst mit dem Spritzbeutel auch kleinere Churros machen und einfrieren. Dann können du und deine Gäste einmal öfter zugreifen.

Eine andere Möglichkeit ist es, die Churros am Nachmittag anstelle von Kuchen zu servieren. Oder du lädst zum spanischen Abend ein und servierst Tapas, Paella und Churros.

Wofür du dich auch entscheidest, wir wünschen dir guten Appetit!