Vánoce už cítíme na každém kroku a jistě hodně z vás peče už ve velkém. Jelikož nám ale začíná vše pořádně zdražovat, možná bychom mohli vytáhnout staré recepty našich babiček, kdy se běžně používalo sádlo místo másla. Takzvané Sádlovky patří k prastarým druhům vánočního cukroví. S použitím sádla můžete péct jakékoli druhy pečiva, jen je třeba upravit recept.

Pokud máte obavu, že budete sádlo v pečivu cítit, můžete být klidní, vůbec si toho nevšimnete.

Proč se v minulosti používalo sádlo a ne máslo? Máslo bylo velmi drahé a pekli z něj jen u bohatých rodin. Pečivo z másla se podávalo výlučně ve vyšších společenských vrstvách. Chudí používali při pečení výlučně sádlo. Jelikož sádla díky podzimním zabijačkám byl dostatek, používala se zejména na kynutá těsta, ale později se z něj začalo péct i křehké pečivo. A nejenže to fungovalo, ale pečivo bylo díky sádlu nadýchané, vláčné a déle vydrželo. A jelikož vydrží vláčné mnohem déle, můžete si ho napéct víc, případně péct před Vánocemi a vydrží až do Silvestra. Mně se to tedy nikdy nepodařilo, protože okamžitě zmizí. 

A protože peču z dvojité dávky, je cukroví hodně, i na 4 plechy. Aby se mi sádlovky rovnoměrně propekly, poslouží mi moje pečicí trouba Bosch HRG635BS1, která má několik úrovní pečení a pokud použiji program 4D horkovzduch, propeče se mi pečivo rovnoměrně na všech pleších, takže můžu péct i více dávek najednou.

Recept

Vínové rohlíčky se sádlem:

Těsto:

550 g hladká pšeničná nebo špaldová mouka

200 ml víno bílé

60 g moučkový cukr

230 g vepřové sádlo

1 ČL jedlá soda

Náplň:

500 g Hustá švestková povidla

300 g Mák

Na obalení:

cukr práškový

Postup

Z uvedených surovin připravíme těsto, které necháme 2 hodiny odpočívat v chladničce. Pokud je těsto řídké lepivé, přidáme mouku. Některé sádlo může být řidší. Nejlepší je sádlo, které dostanete koupit v obchodě v kostce v obalu.

Připravte si nádivku. Plnit můžete marmeládou, nebo marmeládovou nádivkou, kterou si uděláte jednoduchým smícháním máku a marmelády.

Po vyjmutí z chladničky těsto rozdělíme na 2-4 části, podle toho jak velké chceme mít rohlíčky. Je-li příliš tuhé, necháme ho trochu povolit.

Na pomoučeném vále každou část samostatně rozválíme na tloušťku asi 3 mm, na kruh, ze kterého vykrajujeme trojúhelníky, jako když krájíme pizzu.

Středem naplníme nádivkou a srolujeme. Uložíme na pečící plech a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 St., c. asi 20 min.

Po upečení ještě teplé vyválíme v moučkovém cukru.

Vrátit zpět