Wer denkt, dass Brot backen in den heimischen vier Wänden nur Frauensache ist, der hat sich geirrt. Wir zeigen euch heute ein Rezept, das nicht nur Frauen gerne nachbacken, sondern auch das Herz der Männer höherschlagen lassen wird. Die drei Varianten dieses Grillbaguettes können sowohl auf dem Gasgrill wie auch im Backofen gebacken werden und passen perfekt zu Grilladen oder einfach als Apero mit einem feinen Getränk und restlichem Käse aus dem Kühlschrank dazu.

Das Kneten überlassen wir dann aber doch unserer Küchenmaschine der Bosch Optimum, sollte der Teig ja doch mindestens 10 Minuten gut geknetet werden.

Zutaten

  • 350g Wasser
  • 7g Hefe frisch
  • 1 TL Honig
  • 480g Mehl
  • 85g Hartweizengriess
  • 11g Salz
  • 50 g Dörrtomaten gehackt
  • 25 g Oliven ohne Stein gehackt
  • 1,5EL Oregano getrocknet oder italienische Kräuter

Zubereitung

Schritt 1:

Die Hefe und den Honig in leicht lauwarmen Wasser (ca. 28 Grad) vermischen und auflösen. 15 Minuten stehen lassen.

Mehl, Hartweizengriess und Salz beigeben und mindestens 10 Minuten bei tiefster Stufe kneten. Es sollte ein glatter Teig entstehen, der sich vom Boden löst.

Schritt 2:

Den Teig in drei gleichgrosse Teile (ca. 310g) aufteilen. In jedes Teigstück eine der jeweiligen Zutaten wie Oliven, Dörrtomaten oder Kräuter beigeben und von Hand unterkneten. Für den Teig mit den Oliven und den Dörrtomaten benötigt ihr evtl. je noch einen halben Esslöffel Mehl. Alle drei aromatisierten Teige in eine kleine leicht ausgefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5-2 Stunden aufs doppelte aufgehen lassen.

Schritt 3:

Den Teig nun nicht mehr kneten, sondern einrollen und zu einem Baguette formen. Dabei die Enden spitz formen. Falls ihr eines habt, die Teigbaguettes auf ein Baguette Backblech legen, ansonsten auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen.

Die Baguettes mit 3 langen Schnitten relativ tief einschneiden (traut euch) und zugedeckt eine weitere halbe Stunde aufgehen lassen.

Schritt 4:

In der Zwischenzeit den Grill (oder Backofen) auf ca. 250 Grad indirekte Hitze vorheizen. Falls ihr einen Pizzastein habt, dann bitte diesen auf den Grillrost geben und ebenso vorheizen. Auf den Grill eine feuerfeste kleine Form stellen mit heissem Wasser (für den Dampf). Die Baguettes leicht mit Wasser bestäuben und auf den Grill geben samt Baguette Blech. Alternativ die Brote direkt auf den Pizzastein legen. Den Deckel schliessen und die Temperatur merklich runter drehen, so dass sie dann nach und nach auf 200 Grad runterfällt. Nach 20 Minuten schauen wie die Baguettes aussehen, allenfalls die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern.

Ofenversion: Die Baguettes in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen geben und wer hat die Dampfstufe 2 einschalten. Ansonsten beim Aufheizen auf der untersten Rille ein Wähenblech mit in den Ofen geben. Kurz bevor die Brote in den Ofen kommen das Wähenblech mit heissem Wasser zu 1/3 füllen und dann direkt die Baguettes in den Ofen geben. Die Hitze auf 210 Grad reduzieren und ca. 25 Minuten backen.