Fisch und Fleisch marinieren: Tipps & Tricks.

"Ach, wissen Sie, ich nehme nur selbst mariniertes Fleisch und Fisch für mein BBQ!" - Nun, das ist etwas, was Sie Ihren Nachbarn erzählen können. Sie sind eher kein großspuriger Mensch? Kein Problem, Sie werden die folgenden Marinier-Tipps trotzdem lieben. Hier finden Sie alles, was Sie über diese beliebte Technik wissen müssen, die Ihnen helfen wird, das Beste aus dem gegrillten Fleisch und Fisch dieses Sommers zu machen! Alles, was es braucht, um wie ein Profi auszusehen und sich wie ein solcher zu fühlen, ist die richtige Ausrüstung - und etwas Hintergrundwissen. Das Marinieren von Fleisch oder Fisch, bevor es in den Ofen oder auf den Grill kommt, bringt verschiedene Geschmacksnuancen der Zutaten zur Geltung und wird am besten im Voraus durchgeführt. Wie viele kulinarische Techniken hat auch das Marinieren seinen Ursprung in der französischen Küche - das Wort kommt vom französischen "mariner", wörtlich "in Salz einlegen". Heutzutage ist Salz bei weitem nicht das Einzige, was Sie verwenden können, um Ihre Fleisch- und Fischgerichte noch schmackhafter zu machen. Marinaden haben üblicherweise eine saure (z.B. Zitronensaft oder Essig) oder eine enzymatische Basis (z.B. Ananas oder Ingwer), ergänzt durch Öle, Kräuter und andere Gewürze, die den Geschmack verstärken.

Nicht nur die Zutaten haben sich im Laufe der Zeit diversifiziert, sondern auch die Geräte. Haben Sie zum Beispiel schon einmal vom Marinieren unter Vakuum gehört? Es ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken, und es beschleunigt Ihren Marinierprozess: Hallo, Marinade am selben Tag! Das Vakuum-Frischesystem von Bosch bietet Ihnen ein einfach zu bedienendes Werkzeug, um Luft aus Ihrem Marinadebehälter zu entfernen. Mit der einfach zu bedienenden Vakuumpumpe, die mit dem Stabmixer von Boschgehen Sie zum Beispiel im Handumdrehen vom zuverlässigen Küchenhelfer zum Vakuumgerät über. Nach dem Mischen Ihrer Marinade tauschen Sie einfach den Mixfuß mit der Vakuumpumpe, um vom Mixer zum Vakuumiergerät zu wechseln - so einfach ist das! Die zwei in einem Küchenhelfer machen den ganzen Vorgang besonders schnell und einfach - außerdem haben Sie hinterher nicht so viele Teile zum Aufräumen. Sie müssen sich am Tag vor Ihrem BBQ keine Gedanken mehr machen und lediglich die Marinade vorbereiten. Verschließen Sie einfach die Box mit Ihrem marinierten Grillgut, geben Sie sie in den Kühlschrank und legen Sie es nach ein paar Stunden auf den Grill. Nur ein paar Stunden? Ja genau! Durch den Unterdruck beginnen Fisch und Fleisch sofort, die Gewürze und Aromen der Marinade aufzusaugen, so dass Ihr Fleisch und Fisch das Aroma der Marinade beim Vakuumieren viel schneller aufnehmen.

Das Wichtigste zuerst: Wie kreieren wir eine leckere Marinade, die perfekt zu Ihrem Lieblingsfleisch oder -fisch passt, bevor etwas vakuumiert und aufbewahrt werden kann? Bosch Vakuum-Stabmixer und Standmixer ermöglichen es Ihnen, alle Arten von glatten Soßen, Smoothies und Marinaden zu kreieren - neben vielen anderen Optionen. Mit dem Stabmixer können Sie all Ihre bevorzugten Zutaten - seien es frische Kräuter, ganze Pfefferkörner oder -samen, verschiedene Saucen und Säfte - schneiden, pürieren und zusammenrühren, um die perfekte Marinade für Ihr Tagesgericht zu kreieren.

Auf jeden Fall: Mit dem Vakuumieren sind Sie spontaner denn je, denn das Marinieren geht viel schneller als sonst - Sie müssen also nicht bereits am Tag vor dem Grillen daran denken. Legen Sie einfach Ihr Fleisch oder Ihren Fisch mit Ihrer Marinade in einen der Vakuumierbehälter und saugen Sie die Luft mit einem der Produkte aus dem Vakuum-Frischesystem von Bosch ab. Am selben Tag ist das Fleisch mariniert und für die Verwendung bereit. Sie müssen sich nur bewusst sein, dass durch das Vakuumieren die Aromen und Gewürze viel intensiver hervorstechen, daher sollten Sie es mit Knoblauch und Chilischoten vielleicht etwas ruhiger angehen lassen - Schärfe-Alarm!

Schließlich ist die richtige Aufbewahrung der Schlüssel zu einem guten Mariniervorgang. Zum Glück bietet Ihnen das Vakuum-Frischesystem von Bosch die perfekten Behälter zur Aufbewahrung Ihres Marinierguts. Außerdem sind die Vakuumdosen aus BPA-freiem Tritan geruchs- und geschmacksneutral und können zur einfachen Reinigung nach dem Gebrauch in die Spülmaschine gegeben werden.

Wenn Sie gerne ein gutes Steak essen, könnte Ihnen diese Rib-Eye-Steak-Marinade gefallen - oder wenn Sie kein Fleisch mögen, probieren Sie mariniertes Gemüse - Auberginen schmecken hervorragend mit der folgenden Marinade (für 4 Portionen):