Бытовая техника
Цветные продукты в рационе питания: польза для здоровья, рецепты блюд
Ежедневное употребление разноцветных блюд может оказать благотворное влияние на здоровье, а яркие цвета - поднять настроение. Фрукты, овощи и травы бывают всех оттенков: от привычных цветов, таких как желтый, оранжевый, красный и зеленый, до фиолетовых, синих и даже черных. "Ешьте радужную еду", рекомендуют диетологи. Различные цвета не только радуют глаз. Вторичные растительные вещества - биоактивные субстанции, содержащиеся в овощах, фруктах, зерновых, придают овощам цвет, стимулируют важные биохимические процессы в нашем организме. Некоторые из них обладают противовоспалительным действием, другие укрепляют иммунную систему или оказывают благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Разноцветные продукты не только придают блюдам эстетически привлекательный вид, но также способствуют укреплению здоровья и жизненной силы. Получите вдохновение, как оживить свой еженедельный рацион питания цветом.
Какие полезные свойства имеют овощи и фрукты разных цветов?
Красный
Что может быть аппетитнее, чем ярко-красная свежая клубника или помидоры? Своим аппетитным видом они обязаны растительному пигменту ликопин. Он придает клубнике, помидорам, арбузам, перцу чили характерный красный цвет. Помимо прочего, ликопин укрепляет иммунную систему организма и оказывает защитное действие против различных заболеваний, таких как ревматизм, артрит, инфаркты и инсульты. Наконец, маленькие красные помощники могут предотвращать изменения в клетках и тем самым замедлять развитие опухолей. Так что каждый раз, когда вы перекусываете салатом из помидоров или свежей клубникой, вы активно помогаете своему организму бороться с негативными влияниями. Разве это не замечательно?
Как насчёт того, чтобы приготовить ярко-красный борщ или смузи со свеклой и клубникой?
Борщ - это вкусное и питательное блюдо, которое пользуется популярностью по всему миру. В каждой стране и даже отдельно взятом регионе он готовится по-разному. Предлагаем один из вариантов. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и приправами, чтобы приготовить свой идеальный вариант этого блюда.
Красный смузи со свеклой, огурцом и малиной отлично подойдет в качестве легкого завтрака или перекуса. Продукты, входящие в состав смузи, содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов. Этот вкусный и полезный напиток может помочь укрепить иммунитет, повысить уровень энергии и поддержать здоровье кожи и волос.
Рецепт: борщ
Борщ
Сложность: средняя | порций: 8
Ингредиенты
- 500 г говядины (например, филе, вырезка)
- 200 г свиной грудинки
- 400 г свеклы (предварительно отваренной)
- ½ кочана капусты
- 400 г помидоров
- 20 г зелени петрушки
- 1 перец чили
- 3 луковицы (красные)
- 200 г моркови
- 100 г корня сельдерея
- 1 л воды
- 3 лавровых листа
- 500 мл свекольного сока
- 1 ч.л. душистого перца
- 5 столовых ложек красного винного уксуса
- соль, перец
- сметана для подачи на стол (по желанию)
- растительное масло для жарки
Приготовление
1. Петрушку мелко нарежьте. Перец чили мелко нарежьте кубиками. Капусту и лук нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте свеклу, морковь, помидоры и корень сельдерея небольшими кусочками.
2. Свинину и говядину нарежьте крупными кубиками.
3. Налейте воду в большую кастрюлю, положите говядину и свинину, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и снимите пену с поверхности. Добавьте лавровые листья, соль и перец и тушите 25 - 30 минут.
4. В сотейнике обжарьте морковь, свеклу, капусту, лук, чили и корень сельдерея в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 5-7 минут.
5. Влейте свекольный сок и тушите в течение 15 - 20 минут.
6. Процедите свиной и говяжий бульоны и отложите мясо в сторону. Соедините бульон и овощи, варите примерно 10-15 минут.
7. Добавьте в борщ мясо, душистый перец и помидоры. Хорошо перемешайте.
8. Добавьте петрушку и красный винный уксус. Хорошо перемешайте.
При подаче положите в борщ ложку сметаны.
Рецепт: красный свекольный смузи
Красный свекольный смузи
Сложность: легкая | порций: 2
Ингредиенты
- 90 г огурца
- 2 красные свеклы (среднего размера, вареные)
- 120 г малины (замороженной)
- 1 столовая ложка сиропа агавы
- 250 мл холодной воды
- 1 веточка мяты
Приготовление
1. Очистите и нарежьте ломтиками огурец. Нарежьте кубиками красную свеклу.
2. Положите в блендер огурец, красную свеклу, ягоды малины, сироп агавы, листья мяты, добавьте воду.
3. Взбивайте на высокой скорости в течение 2 – 3 минут до получения однородной массы.
Жёлтый и оранжевый
Первыми оранжевыми фруктами, которые приходят на ум, являются апельсины. Они завоевали свою репутацию благодаря высокому содержанию витамина С, который помогает укреплять иммунную систему. Однако витамины — это не все, что могут предложить апельсины. Желтый и оранжевый цвета во фруктах и овощах обусловлена присутствием природного красителя каротиноида. Исследователи обнаружили, что этот пигмент может укрепить иммунную систему, пищеварение и обмен веществ. Кроме того, предполагается, что он замедляет старение кожи.
Чтобы получить суточную дозу каротиноида, начните день с вкусного смузи из ананаса, бананов, манго и свежевыжатого апельсинового сока.
Зеленый
Зеленые продукты, например, яблоки, груши, киви, а также зеленый перец, шпинат и зеленая капуста обязаны своим цветом природному красителю хлорофиллу. Он является неотъемлемой частью фотосинтеза — превращения углекислого газа в кислород. Маленькие зеленые пигменты также помогают человеческому организму создавать новые кровяные крови и мышцы. Кроме того, хлорофилл, как говорят, оказывает очищающее и детоксицирующее действие и помогает предотвратить деменцию и диабет. Маленькие пигменты — с большим эффектом!
Хотите добавить зеленую еду в свой рацион? Приготовьте суп с лапшой, зеленой фасолью и лемонграссом. Нет желания готовить? Попробуйте салат с заправкой из авокадо.
Рецепт: суп с лапшой, зеленой фасолью и лемонграссом
Рецепт: суп с лапшой, зеленой фасолью и лемонграссом
Сложность: легкая | порции: 2
Ингредиенты
- 100 г стручковой зеленой фасоли
- 1 стебель лемонграсса
- 150 г рисовой лапши
- 1 баклажан
- 2 ч. л. соли
- 1 чили
- 2 лука-шалот
- 15 г имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 10 г куркумы
- 50 г кинзы
- 4 ст. л. кокосового масла
- 1 лайм
- 250 мл кокосового молока
- 250 мл овощного бульона
- 200 мл воды
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 2 ч. л. рыбного соуса
- соль
- мята (для украшения)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте баклажаны крупными брусочками, откиньте на сито, перемешайте с солью и дайте постоять 5 мин. Промойте под холодной проточной водой и высушите. Выложите на противень, сбрызните небольшим количеством растительного масла и поставьте. Готовьте около 30 минут.
2. Удалите семена из перца чили. Крупно нарежьте лук-шалот, имбирь, чеснок, куркуму, лемонграсс и кинзу. Добавьте все эти ингредиенты в кухонный комбайн вместе с частью кокосового масла и смешайте в пасту. Срежьте цедру с половины лайма, затем выжмите из нее сок. Оставшуюся половину лайма оставьте для подачи.
3. Нагрейте оставшееся кокосовое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте зеленую пасту карри и жарьте до появления ароматного запаха, около 5 минут. Добавьте баклажаны и жарьте около 1 минуты. Добавьте кокосовое молоко, овощной бульон, воду, коричневый сахар и рыбный соус. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на среднем огне 10 минут. Непосредственно перед подачей посолите по вкусу, добавьте цедру и сок лайма и хорошо перемешайте.
4. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте под холодной водой и отложите до подачи. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду и бланшируйте зеленую фасоль в течение 2 минут. Разложите лапшу по тарелкам, налейте суп, сверху выложите зеленую фасоль. Украсьте листиками мяты по желанию и подавайте с оставшимся лаймом.
Рецепт: зеленый салат с заправкой из авокадо
Рецепт: Зеленый салат с заправкой из авокадо
Сложность: легкая | порции: 2
Ингредиенты
- 2 авокадо
- 1 ст. л. сока лайма
- 10 г кинзы
- 1 ч. л. нектара агавы
- 50 мл воды
- 50 г молодого шпината
- ½ огурца
- 200 г брокколи
- 100 г горошка
- соль, перец
- базилик (для подачи)
- нарезанный фисташки (для подачи)
Приготовление
1. Для соуса очистите один авокадо от кожуры, удалите косточку. Добавьте авокадо, сок лайма, кинзу, сироп агавы и воду в мерный стакан. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте до однородной консистенции с помощью погружного блендера.
2. Вымойте и очистите шпинат. Нарежьте огурец. Разделите пополам авокадо, удалите косточку и нарежьте ломтиками. Брокколи разберите на соцветия. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Добавьте соцветия брокколи и варите 7 минут или до мягкости. Достаньте брокколи из воды и отложите в сторону. В кипящую воду добавьте зеленый горошек и варите 3 минуты, затем слейте воду.
3. Разложите по тарелкам шпинат, брокколи, нарезанный огурец, горошек и ломтики авокадо. Украсьте базиликом и рублеными фисташками, сверху сбрызните соусом из авокадо.
Синий и фиолетовый
Синий и фиолетовый — это не те цвета, которые приходят на ум, когда мы думаем о свежих продуктах. Тем не менее существует множество вкусных и полезных фруктов и овощей, естественно окрашенных в эти оттенки. Своим необычным цветом они обязаны природному красителю антоциану. Антоцианы являются сильными антиоксидантами, положительно влияют на зрение, а также обладают противовоспалительным действием.
Так что в следующий раз, когда вы окажетесь перед отделом фруктов и овощей в супермаркете и зададите себе вопрос, что купить — почему бы не выбрать чернику, красные сицилийские апельсины, мускатный виноград, инжир, свеклу или баклажаны? Возможно, вам захочется купить красную капусту (на самом деле она фиолетового цвета), чтобы пожарить её с козьим сыром и беконом. Черничный смузи — отличный вариант, чтобы получить суточную дозу синего и фиолетового. Блендеры и соковыжималки Bosch обеспечат напитку оптимальную кремовую консистенцию.
Рецепт: запеченная краснокочанная капуста с козьим сыром и беконом
Рецепт: запеченная краснокочанная капуста с козьим сыром и беконом
Сложность: легкая | порций: 5
Ингредиенты
- 350 г красной капусты
- 150 г козьего сыра
- 2 столовые ложки бекона
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- сок 1 лимона
- 2 ст.л. кленового сиропа
- соль, перец
- кинза (для украшения)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 160°C. Краснокочанную капусту нарежьте ломтиками толщиной с большой палец.
2. Чеснок очистите и измельчите. Налейте оливковое масло в небольшую миску. Добавьте лимонный сок и измельченный чеснок и перемешайте. Приправьте солью и перцем.
3. Выложите ломтики капусты на застеленный пергаментом противень и смажьте чесночно-масляной смесью.
4. Выпекайте при температуре 160°C около 40 мин. Затем достаньте из духовки ломтики краснокочанной капусты и намажьте их козьим сыром. Сбрызните сверху кленовым сиропом и продолжайте выпекать ок. 5 мин., чтобы козий сыр слегка подрумянился.
5. Тем временем обжарьте нарезанный кубиками бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Кинзу крупно нарежьте. Подавайте запеченные ломтики краснокочанной капусты, посыпав сверху обжаренным беконом и кинзой.
Рецепт: Суп из красной свеклы
Рецепт: Суп из красной свеклы
Сложность: средняя | порций: 4
Ингредиенты
- 600 г свёклы
- 400 мл свекольного сока
- 300 мл апельсинового сока
- 80 мл белого вина
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- ½ апельсина (цедра)
- 50 г сливочного масла
- соль, перец
- гренки для подачи
- сметана для подачи
Приготовление
1. Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко измельчите. Свеклу очистите и нарежьте крупными кубиками.
2. Добавьте сливочное масло в кастрюлю. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности. Добавьте муку и обжаривайте 5-7 мин. Приправьте солью и перцем.
3. Влейте белое вино и деглазируйте, хорошо перемешивая. Добавьте сок красной свёклы, апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Доведите все до кипения и тушите 20 – 30 минут, пока свёкла не станет мягкой.
4. Переложите суп в стационарный блендер и взбейте до получения однородной текстуры. Будьте осторожны, не наполняйте блендер выше верхней отметки, чтобы избежать разбрызгивания. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с гренками и ложкой сметаны.
Белый
В белых фруктах и овощах отсутствует какой-либо цветовой пигмент. Тем не менее они необходимы для сбалансированного питания, поскольку содержат много ценных витаминов и минералов. Лук и чеснок содержат полезное для здоровья вещество аллицин, который придает им характерный запах. Говорят, что аллицин предотвращает рак, инфекции и сердечно-сосудистые заболевания.
Чтобы дополнить свою радужную диету некоторыми белыми фруктами и овощами, включите в свой рацион питания яблоки, бананы, спаржу, сельдерей, цветную капусту, лук или чеснок.
Различные цвета влияют не только на наше здоровье, но и на эмоции и вкусовые ожидания. Красный, оранжевый и желтый — самые "аппетитные" цвета, поскольку сигнализируют нашему мозгу о зрелости и вкусе. Напротив, зеленый и синий скорее представляют горечь, что не способствует пробуждению аппетита. Человеческому организму нужна еда всех цветовых оттенков, пора познакомить наши вкусовые рецепторы с радугой.
Рекомендуемые приборы
Смешать витаминный смузи и питательный суп-пюре до однородной консистенции лучше всего с помощью стационарного блендера. Острые лезвия из нержавеющей стали и мощный мотор позволят одним нажатием кнопки получить желаемую консистенцию.
Быстро измельчить овощи, нарезать соломкой, ломтиками и даже кубиками можно с помощью кухонной машины или кухонного комбайна. К тому же, большинство кухонных комбайнов и кухонных машин имеют в комплекте блендер для смешивания напитков и супов-пюре.
Погружным блендером можно быстро смешивать, измельчать и пюрировать продукты. Например, блендер быстро измельчит и смешает ингредиенты для крем-супа непосредственно в кастрюле, в которой варились овощи. Используя насадки, можно измельчать зелень, чеснок, твердый сыр, приготовить соус, нарезать овощи.
