Plýtvání potravinami? Řekněte NE. Uchovávejte potraviny a využívejte přebytky co nejlepším způsobem

I drobné změny mohou mít velký dopad. Pokud se naučíme lépe uchovávat a zpracovávat čerstvé potraviny, můžeme omezit jejich plýtvání, což je celosvětově velký problém.

Plýtvání potravinami je globální problém – problém, který váží 1,3 miliard tun ročně.
Ano… čtete dobře. Každý rok se zkazí nebo lidé vyhodí 1,3 miliard tun potravin. Potravin, které mohly nasytit.¹ Je to odhadem 30 % potravin vyprodukovaných pro celosvětovou lidskou spotřebu.^2.

Tolik ovoce, zeleniny a přebytků jídel z chladniček, které mohly být zkonzumovány!
Například v Evropě a Severní Americe je množství potravin, které skončí v koši, na jednoho člověka 95-115 kg za rok.¹
Plýtváme tak nejen jídlem, ale i penězi, prací a zdroji, které jsou vynakládány na produkci potravin, a v důsledku tak negativně přispíváme ke změnám klimatu.
Emise skleníkových plynů přímo související s produkcí potravin, které přišly na zmar, tvoří přibližně 4,4 gigatuny skleníkových plynů za rok.³

Abychom si dokázali 4,4 gigatun představit – toto číslo odpovídá přibližně 2,2 MILIARDÁM aut – ohromné číslo, že?
Každý z nás může přispět ke zlepšení, stačí drobné změny, například lépe využít zbytky pokrmů, maso nebo ryby.

Známe to všichni – vydáme se na nákup potravin, ale jsme hladoví, vystresovaní nebo bez důkladně promyšleného nákupního seznamu.
Klíčem k chytrému a hospodárnému nakupování je plánování, znalost způsobů správného skladování potravin a co nejlepší využívání jejich trvanlivosti.

Vyhraďme si chvíli času a zapřemýšlejme, jaká jídla bychom v průběhu zhruba následujícího týdne rádi vařili. Třeba lasagne?

Pak se podívejme do chladničky – možná tam k našemu překvapení najdeme neotevřené balení sýra z minulého týdne, na který jsme zapomněli. Budeme tak mít přehled, jakých potravin máme stále dost, abychom je nenakoupili do zásoby příliš brzy.

Sepíšeme si nákupní seznam potravin, které nám došly, a budeme je podle našeho plánu vaření na týden potřebovat. Chladničky Bosch s vnitřními kamerami vám v tomto kroku mohou velmi pomoci, protože kamery propojené s aplikací Home Connect umožní snadno nahlédnout dovnitř.

Profesionální rada: Volte pokrmy, které se připravují ze stejných surovin. Tak si můžete být jisti, že např. velký květák, krabičku smetany nebo přílohovou zeleninu určitě spotřebujete.

A co se týče nakupování, když vám kručí v břiše, vyhněte se mu.
Jinak byste uvažovali spíše žaludkem než hlavou.

I toto je jednoduchý, ale účinný přístup, se kterým se vyhnete plýtvání potravin. Chce to trochu si zorganizovat obsah své chladničky.
Při ukládání potravin se snažte potraviny posunovat v chladničce nebo ve spíži tak, aby byly nově zakoupené potraviny, které mají delší trvanlivost, v zadní části polic, zatímco starší potraviny posunete dopředu. Je to samozřejmě jen pomůcka, protože je třeba sledovat data spotřeby uvedená na jednotlivých potravinách.
Je to však jednoduchý princip, který vám může pomoci své potraviny sledovat a vyhnout se jejich plýtvání, protože budete mít lepší přehled o tom, které z nich byste měli spotřebovat nebo uvařit jako první.
Také díky pravidelnému utírání polic budete mít stále přehled o jejich obsahu a pozitivním vedlejším jevem bude čistá chladnička.

Hospodárné nakupování neznamená, že musíte vařit přesné porce – jednotlivá jídla.
Velká porce kari, které jste uvařili před několika týdny a dali do mrazničky, je dokonalým pokrmem na deštivý den.
Uchovávejte potraviny tak, aby si zachovaly svoji chuť a vůni a vydržely čerstvé co nejdéle.
S vakuovacím systémem Bosch se vaši každodenní kuchyňští pomocníci - ruční ponorný mixér nebo ruční šlehač - stávají praktickými produkty 2v1.

Ruční ponorný mixér a šlehač lze přeměnit na vakuovací spotřebiče pouhým připojením vakuovacího nastavce a stisknutím tlačítka. Jsou kompatibilní s řadou řešení pro uchovávání potravin, například s vakuovými nádobami a sáčky se zipy. Ze všech těchto nádob lze odsávat vzduch prostřednictvím integrovaného odvzdušňovacího otvoru. Chcete-li si nechat zbytek jídla na zítřejší oběd do práce, stačí odsát vzduch pomocí vakuovacího nástavce, uložit pokrm do chladničky nebo mrazničky a v kanceláři si pak krabičku ohřát v mikrovlnné troubě.

Vakuovací systém nejenže zachová čerstvost vašich pokrmů, ovoce a zbylého jídla po delší dobu, ale také jejich chuť, vůni a živiny.
Nemusíte se bát, že se na pokrmech uložených v mrazničce utvoří popáleniny mrazem nebo ledové krystaly, protože je vakuum chrání.
Zmrazením malých porcí jednoho pokrmu získáte jistotu, že rozmrazíte pouze takové množství, jaké potřebujete, takže opět omezíte plýtvání. Kromě vakuovacího systému Bosch vám dále pomůže omezit plýtvání potravinami také chladničky Bosch s přihrádkou 0 °C a VitaFresh s možností přizpůsobení vlhkosti.

Stává se vám to často – stojíte před chladničkou, zkoumáte její obsah plný malých porcí zbytků jídel. Ale co s nimi?
Nastal ten pravý čas pro vaši kreativitu. Vytvořte z chutných zbytků něco úplně nového.

Například ke grilovanému kuřeti a zeleninové příloze z víkendu můžete přidat těstoviny, smetanu a oblíbené koření a vše propojit ve vynikající smetanové těstoviny.

A co s čerstvým ovocem z vaší poslední návštěvy místního trhu? Všichni víme, že zejména čerstvé lesní a zahradní plody se rychle kazí. Ale uložíte-li je do vakuových nádob, zůstanou čerstvé dvakrát déle.*

<sub>*uložení ve vakuové nádobě a sáčcích v chladničce v porovnání s běžnými metodami uchovávání bez vakuovací technologie; studie provedené nezávislou laboratoří 09/2018, 6/2019 a 12/2019.
** po 24 hodinách oproti běžnému mixování bez vakuování. Studie vytvořená nezávislou laboratoří 08/2018.
1 FAO. 2011. Celosvětové potravinové ztráty a plýtvání – Rozsah, příčiny a prevence. Řím, 29 str. (najdete také na http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf)
2 FAO. 2015. Světová iniciativa na snižování potravinových ztrát a plýtvání. Řím, FAO. (najdete také na http://www.fao.org/3/a-i4068e.pdf)
3. Rezaei, Maryam a Liu, Bin. 2017. Ztráty a plýtvání potravinami v potravinovém dodavatelském řetězci. Nutfruit. 71. 26-27.</sub>