Guide de démarrage rapide : Hachoir à viande MultiPower.

Croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, ces boulettes de falafel regorgent d'épices aromatiques et de bonnes choses.

Difficulté de préparation: Moyenne

Ustensiles supplémentaires : 1 plaque de cuisson

Ingrédients pour 20 falafels :
250 g de pois chiches (secs)
1 oignon (environ 50 g)
2 gousses d'ail
50 g de persil frais
25 ml de jus de citron
1½ cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de levure chimique

Informations nutritionnelles : Par portion approx. : 47 kcal | 3 g de protéines |1 g de matières grasses |8 g de glucides

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total : 12 heures 45 minutes

Méthode de préparation :

1
Pour préparer les falafels, faire tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures. Changer l'eau à mi-parcours.

2
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffer le four selon les indications du fabricant :
Four chaleur tournante : 180 °C

3
Rincer les pois chiches trempés, éplucher l'oignon et l'ail et couper l'oignon en huit morceaux. Effeuiller le persil. Fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque finement perforé (3 mm). Placer le bol sous l'orifice de sortie et hacher progressivement le tout en un mélange fin à l'aide du poussoir (niveau max).

4
Ajouter le sel, le poivre noir, le cumin moulu, la coriandre moulue et la levure chimique au mélange. Avec les mains humides, former 20 petites boules et les placer sur une plaque de cuisson. Cuire les falafels comme indiqué :
Niveau de la plaque de cuisson 2 (tiers inférieur) + 4 (tiers supérieur)
Four chaleur tournante : 180 °C
Temps de cuisson : environ 25 minutes

Conseil : Servir vos délicieux falafels avec différents légumes ou dips : par exemple, avec de l'avocat ou du yaourt. Consultez nos recettes de houmous et de salade de chou rouge pour vous inspirer.

Crémeux, onctueux et débordant de pois chiches, de tahini et d'un zeste de citron. Cette trempette préférée du Moyen-Orient est un délice culinaire fait maison.

Difficulté de préparation : Facile

Accessoires spéciaux : 1 bol

Ingrédients pour 8 personnes :
400 g de pois chiches en boîte
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de jus de citron
40 g de tahini
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de flocons de piment

Informations nutritionnelles : Par portion approx. 124 kcal | 4 g de protéines |5 g de matières grasses | 14 g de glucides

Temps de préparation : 5 minutes

Temps total : 10 minutes

Méthode :

1
Égoutter les pois chiches et recueillir le liquide. Éplucher l'ail. Fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque perforé fin (3 mm). Placez le bol sous l'orifice de sortie et hachez les pois chiches avec l'ail en houmous à l'aide du poussoir (niveau max).

2
Ajouter 50 ml d'eau de pois chiches (aquafaba), le jus de citron, le tahini, le cumin moulu, l'huile d'olive extra vierge, le sel et les flocons de piment dans le bol, mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et réserver jusqu'au service.

Conseil : Savourez cet houmous délicieusement crémeux comme trempette, avec du pain ou avec des falafels dorés. Consultez notre recette de boulettes de falafel croustillantes sur cette page.

Intense et délicieux, ces hamburgers végétariens à base de légumes et de flocons d'avoine sont tout aussi savoureux que les hamburgers à base de viande.

Difficulté de préparation : Facile

Ustensiles supplémentaires : bol, poêle à frire, spatule à fente

Ingrédients pour 4 personnes :
½ bouquet de persil frais
0.25 poireau (environ 50 g)
1 oignon (environ 50 g)
1 gousse d'ail
1 carotte (environ 100 g)
50 g de céleri-rave
200 g de flocons d'avoine fins
1 œuf
200 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
2 pincées de poivre noir (fraîchement moulu)
Huile de tournesol pour la friture

Informations nutritionnelles: Par portion approx. : 228 kcal | 9 g de protéines | 5 g de matières grasses | 40 g de glucides

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Méthode de préparation :

1
Hacher le persil frais et couper le poireau en fines rondelles.

2
Éplucher l'oignon, la gousse d'ail, la carotte et le céleri-rave. Couper l'oignon en deux et le céleri-rave en lanières de 3 cm de large. Fixer l'accessoire à râper avec le cylindre à râper fin. Placer le bol sous l'orifice de sortie et déchiqueter les légumes à l'aide du poussoir (niveau min).

3
Mélanger les flocons d'avoine, l'œuf, l'eau, le sel et le poivre noir dans un bol et laisser reposer pendant environ 15 minutes. Mélanger le tout uniformément avec les légumes et le persily.

4
Faire 4 galettes du mélange et les rissoler des deux côtés dans une poêle à frire avec de l'huile de tournesol à feu moyen pendant environ 7 minutes.

5
Assembler les galettes de légumes comme des hamburgers, en ajoutant le pain de votre choix, de la laitue, des tomates et des sauces pour servir.

Conseil : Ces galettes sont tout aussi délicieuses sans pain à burger dans une salade.

Ces boulettes de viande épicées dans une sauce tomate savoureuse apportent des saveurs grecques authentiques à votre table.

Difficulté de préparation : Facile

Ustensiles supplémentaires : 2 bols, grande poêle à frire

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes de viande
200 g de poitrine de bœuf
200 g de filet de bœuf
1 oignon (environ 50 g)
2 gousses d'ail
30 g de panko pané
1 œuf
½ bouquet de persil frais
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de menthe séchée
1 cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de flocons de piment
1 pincée de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (convenable pour la friture)

Pour la sauce de tomate
1 gousse d'ail
400 g de tomates hachées en boîte
½ cuillère à café de cannelle1 cuillère à café de miel
½ cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de sel
2 pincées de poivre noir (fraîchement moulu)
4 pains pitta (environ 60 g chacun pour servir)

Informations nutritionnelles : Par portion approx. 487 kcal | 22 g de protéines | 28 g de matières grasses | 33 g de glucides

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total : 47 minutes

Méthode :

1
Couper la poitrine et le filet de bœuf en morceaux de 3 cm. Éplucher l'oignon et l'ail et couper l'oignon en 8 morceaux. Fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque moyennement perforé (4,5 mm). Placez le bol sous l'orifice de sortie et hachez la viande, l'oignon et les gousses d'ail à l'aide du poussoir (niveau max) .

2
Mettre le panko pané, l'œuf et 3 cuillères à soupe d'eau dans un grand bol, mélanger et laisser reposer brièvement. Ajouter les feuilles de persil finement hachées. Ajouter la viande hachée, l'origan séché, la menthe séchée, le cumin moulu, les flocons de piment, les clous de girofle moulus, le sel et le poivre noir et bien mélanger le tout.

3
Former 16 boulettes de taille égale avec les mains humides et les faire frire de tous les côtés dans l'huile d'olive dans une grande poêle à frire profonde à feu moyen pendant 2 minutes. Retirer les boulettes de la poêle et les mettre de côté.

4
Pour préparer la sauce, éplucher l'ail et le hacher finement. Chauffer la sauce dans une poêle avec les tomates en conserve, la cannelle, le miel, l'origan séché, le basilic, le sel et le poivre noir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter pendant 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les boulettes soient bien cuites.

5
Disposer les boulettes de viande dans la sauce tomate sur des assiettes et servir avec du pain pitta.

Conseil : Vous pouvez également utiliser de la viande hachée de veau ou d'agneau à la place de la viande hachée mixte. Vous pouvez aussi ajouter de la feta à la sauce tomate pour plus d'onctuosité.

Faciles à préparer, ces délicieuses petites boules énergétiques vous donneront une bouffée d'énergie rapide lorsque vous serez dehors.

Difficulté de préparation : Facile

Ustensiles supplémentaires : 2 bols

Ingrédients pour 20 boules :
1 carotte (environ 100 g)
80 g d'amandes
40 g de noix
0.5 gousse de vanille
180 g de dattes sans noyau
30 g de noix de coco râpée
½ cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue

Informations nutritionnelles : Pour 100 g environ : 358 kcal | 7 g de protéines | 21 g de matières grasses | 39 g de glucides

Temps de préparation : 15 minutes

Temps total : 15 minutes

Méthode :

1
Épluchez la carotte. Fixer l'accessoire pour râper avec le cylindre pour râper finement. Placer le bol sous l'orifice de sortie et râper la carotte à l'aide du poussoir (niveau min).

2
Mélanger les amandes et les noix grossièrement hachées avec les graines de la gousse de vanille, ajouter les dattes sans noyau, 15 g de noix de coco râpée, le gingembre moulu et la cannelle moulue. Retirer l'accessoire à râper et fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque moyennement perforé (4,5 mm). Placer le bol sous l'orifice de sortie ; broyer le mélange de dattes et de carottes en une masse épaisse et lisse à l'aide du poussoir (niveau max).

3
Faire 20 boules de taille égale et les rouler dans le reste de la noix de coco râpée. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Conseil: Il est très facile d'intervertir les ingrédients pour créer de nouvelles saveurs : Par exemple, essayez d'autres fruits secs, noix et épices, ou roulez vos boules énergétiques dans de la poudre de cacao ou des noix moulues.

Un plat savoureux du nord de l'Allemagne !

Difficulté de préparation : Facile

Ustensiles supplémentaires : bol, poêle à frire

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filet de colin
1 oignon (environ 50 g)
1 œuf
80 g de chapelure
1 cuillère à soupe de jus de citron
¼ botte de persil
½ cuillère à soupe de sel
¼ cuillère à soupe de poivre
Huile de tournesol pour la friture

Informations nutritionnelles : Par portion approx. 504 kcal | 34 g de protéines | 32 g de matières grasses | 58 g de glucides

Temps de préparation : 27 minutes

Temps total : 27 minutes

Méthode :

1
Pour préparer la galette de poisson, couper le filet de colin en morceaux de 3 cm. Éplucher l'oignon et le couper en 8 morceaux. Fixer le hachoir à viande avec un disque à grosses perforations (8 mm). Placer le bol sous l'orifice de sortie et broyer le filet de colin et l'oignon pour obtenir du poisson haché à l'aide du poussoir (niveau max).

2
Mélanger l'œuf, 40 g de chapelure, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre noir au mélange de poisson.

3
Former 4 galettes de poisson avec le mélange de poisson et les enrober avec le reste de la chapelure. Rissoler les galettes de poisson des deux côtés dans une poêle à frire avec de l'huile de tournesol à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Conseil : Ces galettes de poisson juteuses sont délicieuses servies avec de la rémoulade, de la laitue et des oignons dans un petit pain complet croustillant. Ou essayez ce délice culinaire de la région du Nord de l'Allemagne avec une salade de pommes de terre fraîches.

Avec ces galettes de bœuf juteuses, la préparation de vos hamburgers préférés à la maison ne pourrait être plus facile et plus savoureuse.

Difficulté de préparation : Facile

Accessoires spéciaux : bol, poêle à frire

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de poitrine de bœuf
1 oignon (environ 50 g)
1 gousse d'ail
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de moutarde moyennement piquante
1 cuillère à café de purée de tomates
1 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Informations nutritionnelles : Par portion approx. 331 kcal | 32 g de protéines | 21 g de matières grasses | 3 g de glucides

Temps de préparation : 22 minutes

Temps total : 30 minutes

Méthode :

1
Pour préparer les galettes de hamburger, couper la poitrine de bœuf en morceaux de 3 cm. Éplucher l'oignon et l'ail et couper l'oignon en 8 morceaux. Fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque moyennement perforé (4,5 mm). Placez le bol sous l'orifice de sortie et hachez la viande, l'oignon et l'ail à l'aide du poussoir (niveau max). Ajouter l'œuf, la chapelure, la moutarde moyennement piquante, la purée de tomates, le sel et le poivre noir et bien mélanger le tout.

2
Former 4 galettes avec la viande hachée et les rissoler des deux côtés dans une poêle avec de l'huile de tournesol à feu moyen pendant environ 8 minutes.

Conseil : Dégustez ces savoureuses galettes de bœuf sur des pains à hamburger grillés avec vos garnitures et votre sauce préférées. Pour des cheeseburgers savoureux, ajoutez une tranche de cheddar sur chacune des galettes pendant qu'elles sont chaudes. Le fromage fondra ainsi pour donner une délicieuse texture crémeuse !

Ce bratwurst vegan est tendre et plein de saveur.

Difficulté de préparation : Moyenne

Ustensiles supplémentaires : 2 bols, plaque de cuisson, poêle à frire

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de seitan (prêt à l'emploi)
4 cuillères à soupe de levure en flocons
3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de paprika fumé (moulu)
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café de zeste de citron (râpé)
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de carvi moulu
1 cuillère à café d'ail en poudre
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
250 g de haricots blancs en boîte (égouttés)
1 oignon (environ 50 g)
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
200 ml de boisson au soja
150 ml d'eau
Film alimentaire
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour rissoler les aliments

Informations nutritionnelles : Par portion approx. : 396 kcal | 30 g de protéines | 21 g de matières grasses | 24 g de glucides

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total : 2 heures

Méthode :

1
Pour préparer la saucisse vegan, mélanger le seitan, les flocons de levure, la farine de gramme, le sel, le paprika fumé, la marjolaine séchée, le zeste de citron râpé, le poivre blanc, le carvi moulu, l'ail en poudre et la noix de muscade râpée dans un grand bol.

2
Laisser égoutter les haricots blancs en conservant le liquide. Éplucher l'oignon et le couper en 8 morceaux. Fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque moyennement perforé (4,5 mm). Placer le bol sous l'ouverture de sortie et hacher les haricots blancs et l'oignon en un mélange légèrement grossier à l'aide du poussoir (niveau max). Mélanger avec le liquide des haricots, l'huile de tournesol, la boisson de soja et l'eau.

3
Ajouter le mélange de haricots au mélange de seitan et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes.

4
Diviser la pâte en 8 portions, placer chaque portion individuelle sur un morceau de film alimentaire et rouler pour former une saucisse d'environ 22 cm de long. Tourner les extrémités du film pour les sceller. Envelopper chaque saucisse dans une feuille d'aluminium individuelle, la placer sur une plaque de cuisson et la faire cuire à la vapeur comme indiqué :
Niveau de la plaque de cuisson 3 (milieu)
Vapeur plus : 100 °C
Temps de cuisson : environ 30 minutes

5
Retirer les saucisses du four et les laisser refroidir pendant environ 1 heure.

Conseil : Si votre four ne dispose pas d'une fonction vapeur, faites simplement mijoter les saucisses enveloppées au bain-marie à environ 95 °C pendant environ 20 minutes. Cette saucisse vegan est délicieuse accompagnée d'une purée de patates douces et de votre sauce préférée.

Savourez des saveurs croustillantes avec notre irrésistible salade de chou rouge.

Difficulté de préparation : Facile

Accessoires spéciaux : 1 bol

Ingrédients pour 8 personnes :
450 g de chou rouge
1 oignon rouge (environ 50 g)
1 carotte (environ 80 g)
1 pomme (environ 200 g)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde moyennement piquante
150 g de yaourt (1,5 % de matières grasses)
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles : Par portion approx. : 52 kcal | 3 g de protéines |1 g de matières grasses | 10 g de glucides

Temps de préparation : 5 minutes

Temps total : 10 minutes

Méthode :

1
Pour préparer la salade, couper le chou rouge en lanières d'environ 3 cm de large. Éplucher l'oignon rouge, la carotte et la pomme. Couper l'oignon en deux ; couper la pomme en quatre et retirer le trognon. Fixer l'accessoire de broyage avec le cylindre de broyage fin. Placer un grand bol sous l'orifice de sortie et broyer le tout à l'aide du poussoir (niveau min).

2
Ajouter le vinaigre de vin rouge, la moutarde moyennement piquante, 150 g de yaourt (1,5 % de matières grasses), le sel et le poivre noir dans le bol. Mélanger et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil : Cette délicieuse salade de chou rouge est délicieuse avec des falafels dorés. Consultez notre recette de boulettes de falafel croustillantes sur cette page.

Un excellent plat d'accompagnement qui va très bien avec un curry vert.

Difficulté de préparation : Facile

Ustensiles supplémentaires : bol, casserole, poêle à frire

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le riz au chou-fleur
800 g de fleurons de chou-fleur
¾ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Informations nutritionnelles :
Par portion approx. : 40 kcal | 3 g de protéines | 0,4 g de matières grasses | 8 g de glucides

Temps de préparation : 5 minutes

Temps total : 15 minutes

Méthode :

1
Pour préparer le riz au chou-fleur, couper les fleurons de chou-fleur en morceaux de 3 cm. Fixer l'accessoire de broyage avec le cylindre de broyage fin. Placer le bol sous l'ouverture de sortie et broyer finement les fleurons de chou-fleur à l'aide du poussoir (niveau max). Transférer dans un tamis, saupoudrer de sel et mettre de côté pour évacuer l'eau.

2
Faire griller le riz au chou-fleur dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol à feu moyen pendant environ 5 minutes.

3
Disposer le riz au chou-fleur dans des assiettes et servir avec votre plat principal ou d'accompagnement préféré.

Conseil : Pour intensifier la saveur, faites frire doucement le chou-fleur dans de l'huile de sésame ou garnissez votre curry de sésame grillé.

Le riz au chou-fleur va très bien avec un curry vert de légumes ou comme plat frit avec les légumes de votre choix.

Cette galette aux carottes suisse classique est appréciée par les jeunes et les moins jeunes.

Difficulté de préparation : Facile

Ustensiles supplémentaires : moule à charnière (Ø 18 cm), 2 bols, mixeur, plaque de cuisson, casserole

Ingrédients pour 8 tranches :
2 blancs d'œufs
150 g de sucre
150 g de beurre mou coupé en cubes
4 jaunes d'œuf
100 g d'amandes moulues
170 g de farine de blé type 550
1½ cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
1 pincée de sel
1 généreuse pincée de cannelle moulue
3 carottes d'environ 80 g chacune
4 cuillères à café d'amandes effilées
80 g de confiture d'abricots
120 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron
8 carottes en pâte d'amande (facultatif)
Beurre pour graisser

Informations nutritionnelles : Par tranche approx. : 561 kcal | 10 g de protéines | 30 g de matières grasses | 66 g de glucides

Temps de préparation : 20 minutes

Temps total : 65 minutes

Méthode :

1
Tapisser un moule à charnière (Ø 18 cm) de papier de cuisson et graisser les bords avec un peu de beurre.

Préchauffer le four selon les indications du fabricant : Température inférieure/supérieure : 180 °C.

2
Battre les blancs d'œufs et 50 g de sucre dans un bol. Placer le mélange au réfrigérateur et réfrigérer.

3
Battre les cubes de beurre mou, les jaunes d'œufs et le reste du sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine de blé type 550, la levure chimique, le zeste de citron râpé, le sel et la cannelle moulue et mélangez bien le tout.

4
Peler les carottes. Fixer l'accessoire de broyage avec le cylindre de broyage fin. Placer le bol avec la pâte sous l'ouverture de sortie et râper finement les carottes à l'aide du poussoir (niveau min). Ajoutez les blancs d'œufs battus et mélangez le tout pour obtenir une masse lisse à l'aide d'une spatule.

5
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé, lisser et cuire comme indiqué : Moule à gâteau sur grille niveau 2 (tiers inférieur)
Température inférieure/supérieure : 180°C
Temps de cuisson : env. 45 minutes

6
Retirer le gâteau du four et laisser le refroidir.

7
Faire griller les amandes effilées dans une poêle à feu moyen et les mettre de côté. Chauffer la confiture d'abricots dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, mélanger le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse.

8
Une fois refroidi, démouler le gâteau et tartiner le de confiture d'abricots chaude. Glacer le gâteau avec le glaçage et décorer les bords d'amandes effilées grillées. Décorez le gâteau aux carottes argovien avec des carottes en pâte d'amande si vous en utilisez et server.

Conseil : Vous pouvez également réaliser le Gâteau Argovien aux Carottes avec des noisettes moulues. Remplacer simplement la poudre d'amandes par la même quantité de noisettes moulues.

Les noix et le mélange de légumes colorés rendent ces beignets vraiment délicieux. Un déjeuner rapide servi avec une trempette de yaourt aux herbes fraîches.

Difficulté de préparation : Moyen

Ustensiles supplémentaires : 2 bols, poêle

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la trempette aux herbes
1 bouquet d'herbes fraîches mélangées
300 g de yaourt (3,5% de matière grasse)
200 g de crème fraîche
½ cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

Pour les beignets de légumes
2 oignons tendres
6 carottes (environ 80 g chacune)
2 pommes de terre (env. 75 g chacune)
75 g de noix
60 g de farine de blé type 405
3 œufs
½ cuillère à café de paprika doux moulu
1 cuillère à café de sel
70 ml d'huile de tournesol
2 oignons tendres (pour la garniture)

Information nutritionnelle : Par portion approx. : 398 kcal | 13 g de protéines | 20 g de matières grasses | 42 g de glucides

Temps de préparation : 27 minutes

Temps total : 27 minutes

Méthode :

1
Pour préparer la trempette aux herbes, retirer les feuilles du bouquet d'herbes fraîches mélangées et hacher les finement. Mélanger dans un bol avec le yaourt (3,5% de matière grasse), la crème fraîche, le sel et le poivre noir et réfrigérer.

2
Pour préparer les beignets de légumes, couper les oignons tendres en fines rondelles et les mettre de côté. Éplucher les carottes et les pommes de terre et couper les en deux ou en quartiers selon leur taille. Fixer l'accessoire de broyage avec le cylindre de broyage fin. Placer le bol sous l'ouverture de sortie et râper les carottes, les pommes de terre et les noix à l'aide du poussoir (niveau max). Ajouter les oignons tendres, la farine type 405, les œufs, le paprika doux et le sel et bien mélanger le tout.

3
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Utiliser une cuillère à soupe pour ajouter de petites quantités de mélange de légumes et d'œufs dans la poêle, en appuyant à plat pour faire de petits beignets. Faire frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

4
Couper 2 oignons tendres en fines rondelles. Disposer les beignets de légumes avec la trempette aux herbes sur des assiettes et servir garnis d'oignons tendres.

Conseil : Pour un peu de variété de saveurs, essayer différents ingrédients, par ex. courgette ou potiron pour faire la pâte.

Ces bonnes boulettes de style asiatique remplies de viande hachée et de légumes vous donnent un régal.

Difficulté de préparation : Difficile

Ustensiles supplémentaires : 3 bols, mixeur, torchon, poêle, rouleau à pâtisserie

Ingrédients pour 4 personnes :
260 g de farine de blé type 405
140 ml d'eau chaude
¼ de piment rouge
1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
1 carotte (environ 80 g)
50 g de champignons de Paris
100 g de poitrine de bœuf
3 échalotes (env. 40 g chacune)
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
½ cuillère à café de sauce worcester
1 cuillère à café de chapelure
¼ cuillère à café de sel
2 pincées de poivre noir (fraîchement moulu)
150 g de pak-choï
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (pour la garniture)
2 oignons tendres (pour la garniture)

Information nutritionnelle : Par portion approx. : 504 kcal | 24 g de protéines | 19 g de matières grasses | 55 g de glucides

Temps de préparation : 1 heure

Temps total : 1 heure 40 minutes

Méthode :

1
Pétrir la farine de blé type 405 avec de l'eau chaude pendant env. 10 minutes pour obtenir une pâte ferme. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 heure minimum.

2
Épépiner le piment rouge, éplucher le gingembre et hacher le finement. Éplucher la carotte, nettoyer les champignons de Paris et les couper en deux. Fixer l'accessoire de broyage avec le cylindre de broyage grossier. Placer le bol sous l'ouverture de sortie, émincer les carottes et les champignons de Paris à l'aide du poussoir et les mettre de côté (niveau min).

3
Couper la poitrine de bœuf en morceaux de 3 cm. Éplucher les échalotes et les gousses d'ail et les couper en deux. Retirer l'accessoire à râper et le remplacer par l'accessoire hachoir à viande avec disque perforé moyen (4,5 mm). Placer le bol sous l’ouverture de sortie ; Hacher progressivement le bœuf, les échalotes et les gousses d'ail en viande hachée à l'aide du poussoir (niveau max).

4
Faire rissoler le mélange de légumes et de viande hachée dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile de sésame à feu moyen pendant env. 7 minutes. Mélanger avec la sauce soja légère, la sauce Worcester, la chapelure, le sel et le poivre noir. Ajouter le pak choi coupé en fines lanières et faire frire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Laisser refroidir.

5
Avec vos mains, pétrir la pâte sur un plan de travail fariné et faire 2 rouleaux. Diviser chacun en 8 morceaux de taille égale et les étaler en fines galettes (Ø 10 cm). Une fois refroidi, placer 1 à 2 cuillère à café de mélange de remplissage au milieu de chacun. Humidifier légèrement le bord d’une moitié et le presser avec le bord de la moitié opposée au milieu. Donner une forme de gyoza caractéristique et presser fermement les bords ensemble. Disposer les raviolis sur une assiette farinée.

6
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Rissoler les boulettes dans l'huile pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous. Ajouter ½ tasse d'eau et faire cuire les raviolis à la vapeur recouverts d'un couvercle pendant env. 7 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

7
Couper les oignons tendres en fines rondelles. Disposer les raviolis sur des assiettes, décorer de graines de sésame noir et d'oignons tendres et servir avec votre sauce préférée.

Conseil : Essayer des légumes comme les poivrons ou le brocoli pour la garniture de remplissage.

Recréer la saucisse au curry allemande classique à la maison avec cette délicieuse recette.

Difficulté : Difficile

Ustensiles supplémentaires : 3 bols, poêle

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la saucisse
300 g de poitrine de porc
200 g de filet
1.5 m de boyau à saucisse de porc (taille 28/30)
100 ml de crème (35% de matière grasse)
1 œuf
1½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillère à café de Marjolaine séchée
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de noix de muscade râpée

Pour la sauce curry
300 g de ketchup aux tomates
100 ml d'eau
1 cuillère à soupe de miel
1½ cuillère à soupe de poudre de curry
½ cuillère à café de paprika fort (moulu)
1 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)

Information nutritionnelle : Par portion approx. : 681 kcal | 41 g de protéines | 40 g de matières grasses | 19 g de glucides

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Méthode :

1
Pour préparer la Bratwurst, retirer la couenne de la poitrine de porc. Couper la poitrine et le filet de porc en morceaux d'env. de 3 cm. Faire tremper le boyau de porc selon les instructions sur le paquet.

2
Fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque perforé moyen (4,5 mm). Placer le bol sous l'ouverture de sortie et broyer progressivement la chair à saucisse en viande hachée à l'aide du poussoir (niveau max).

3
Ajouter la crème (35 % de matière grasse), l'œuf, le sel, le poivre noir, le jus de citron, la marjolaine séchée, le cumin moulu et la muscade râpée à la viande et mélanger le tout avec vos mains.

4
Retirer le hachoir à viande et installer l'embout de remplissage de saucisses. Tirer le boyau de porc trempé sur l'embout de remplissage de saucisses et faire un nœud à l'extrémité. Remplir progressivement le boyau avec la viande provenant du bac de remplissage, en veillant à ce qu'il rentre le moins d'air possible et en prenant soin de ne pas trop le remplir pour éviter que le boyau n'éclate (niveau max). Faire un autre nœud à la fin puis tordre 4 saucisses de taille égale.

5
Rissoler les saucisses fait maison uniformément de tous les côtés dans une poêle avec 30 ml d'huile de tournesol à feu moyen.

6
Pour préparer la sauce au curry, ajouter le ketchup aux tomates, l'eau, le miel, la poudre de curry, le paprika fort, le sel et le poivre noir dans le bol et mélanger. Couper les saucisses en tranches de 1 cm d'épaisseur et les mélanger à la sauce curry.

7
Saupoudrer les saucisses au curry de poudre de curry et servir.

Conseil : Les morceaux de pommes de terre, les frites, les chips de patates en purée ou le pain blanc vont bien avec les saucisses au curry.

Cette bratwurst au fromage ajoute une nouvelle touche à un plat classique avec un mélange parfait d'épices.

Difficulté de préparation : Difficile

Ustensiles supplémentaires : 3 bols, 2 casseroles, poêle

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de poitrine de porc
200 g de filet
125 g de fromage alpin
2 cuillères à café de sel
¾ cuillère à café de poivre blanc (fraîchement moulu)
¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
¼ cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de Marjolaine séchée
¼ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1.5 m de boyau à saucisse de porc (taille 28/30)
Huile de tournesol pour rissoler

Information nutritionnelle : Par portion approx. : 467 kcal | 28 g de protéines | 39 g de matières grasses | 0,4 g de glucides

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Méthode :

1
Pour préparer la Bratwurst au fromage, retirer la couenne de poitrine de porc. Couper la poitrine et le filet de porc en morceaux d'env. 3 cm. Faire tremper le boyau de porc selon les instructions sur le paquet.

2
Couper le fromage alpin en lanières de 2 cm de large. Fixer l'accessoire de broyage avec le cylindre de broyage grossier. Placer le bol sous l'ouverture de sortie et râper grossièrement le fromage d'alpage à l'aide du poussoir (niveau min).

3
Retirer l'accessoire à râper et fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque perforé moyen (4,5 mm). Placer le bol sous l'ouverture de sortie et hacher progressivement la chair à saucisse en viande hachée à l'aide du poussoir (niveau max).

4
Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre blanc, la muscade râpée, le zeste de citron, la marjolaine séchée, le carvi moulu, la poudre d'ail et le piment de la Jamaïque moulu à la viande et mélanger soigneusement le tout avec vos mains.

5
Retirer l'accessoire hachoir à viande et fixer l'accessoire remplisseur de saucisses. Tirer le boyau de porc trempé sur la buse de remplissage de saucisses et faire un nœud à l'extrémité. Remplir progressivement le boyau avec le mélange viande-fromage à partir du bac de remplissage, en veillant à ce qu'il rentre le moins d'air possible tout en prenant soin de ne pas trop le remplir pour éviter que le boyau n'éclate (niveau max). Faire un autre nœud à la fin puis tordre 8 saucisses de taille égale. Couvrir et réfrigérer.

6
Rissoler la Bratwurst au fromage uniformément de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile de tournesol sur feu moyen.

7
Disposer la Bratwurst au fromage sur une assiette et la servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Conseil : Essayer l'Emmental ou un autre type de fromage savoureux à la place du fromage d'alpage.

Le kebbe, un plat très populaire au Moyen-Orient, contient de la viande hachée savoureuse enveloppée dans une pâte de boulgour croustillante. C'est délicieux servi avec du yaourt à la menthe.

Difficulté de préparation : Moyen

Ustensiles supplémentaires : 3 bols, 2 poêles

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte
300 g de boulgour
1.5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
2 pincées de cumin moulu
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
0.5 cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de piment en poudre
450 ml d'eau bouillante

Pour le remplissage
3 cuillères à soupe de pignon de pin
2x 300 g (600 au total) de bœuf maigre
1.5 oignons (environ 75 g)
2 gousses d'ail
1.5 cuillère à soupe d’huile de tournesol pour la friture
3 cuillères à soupe de persil frais
2 cuillères à café de cumin en poudre
1.5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)

Pour la trempette
2 cuillères à soupe de menthe fraîche
250 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
2 cuillères à soupe de jus de citron
0.5 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)

Information nutritionnelle : Par portion approx. : 812 kcal | 45 g de protéines | 37 g de matières grasses | 68 g de glucides

Temps de préparation : 1 heure 8 minutes

Temps total : 1 heure 35 minutes

Méthode :

1
Pour faire la pâte, mélanger le boulgour, le sel, le poivre noir, le cumin moulu, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade et la poudre de piment dans un bol. Ajouter de l'eau bouillante et laisser gonfler env. 30 minutes.

2
Pour préparer la garniture, faire rôtir les pignons de pin dans une poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans huile. Transférer dans un bol et laisser reposer.

3
Éplucher l'oignon et l'ail, couper l'oignon en 8 morceaux. Couper les premiers 300 g de bœuf maigre en morceaux de 3 cm. Fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque perforé moyen (4,5 mm). Placer le bol sous l'ouverture de sortie et hacher la viande, l'oignon et les gousses d'ail en viande hachée à l'aide du poussoir (niveau max).

4
Faire rissoler le mélange de viande hachée et d'oignons dans l'huile de tournesol sur feu moyen pendant env. 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit friable.

5
Hacher finement les feuilles de persil et les ajouter au hachis. Mélanger le cumin moulu, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel, le poivre noir et les pignons de pin grillés et faire rissoler encore 2 minutes. Retirer le hachis du feu et laisser refroidir complètement.

6
Pendant ce temps, couper la deuxième fournée de 300 g de bœuf maigre en morceaux de 3 cm. Fixer l'accessoire hachoir à viande avec un disque finement perforé (3 mm). Placer un bol sous l'ouverture de sortie et hacher la viande en hachis à l'aide du poussoir (niveau max). Répéter cette étape de broyage (niveau max). Broyer ensuite le mélange de boulgour imbibé de l'étape 1 en une masse molle à l'aide du poussoir (niveau max).

7
Pétrir la masse de boulgour et la viande crue des souris pendant 10 minutes pour obtenir une pâte. Laisser reposer 10 minutes.

8
Retirer l'accessoire hachoir à viande et le remplacer par l'accessoire Kebbe. Former la pâte en boudins de 3 cm d'épaisseur. Donner des formes en coquilles à l'aide du poussoir (niveau max). Couper les coquilles à la longueur désirée.

9
Fermer un côté des coquilles avec les doigts humidifiés pour former une forme effilée, verser un peu de viande hachée cuite dans l'ouverture et la fermer avec une cuillère à café pour créer une forme classique de Kebbe.

10
Faire chauffer beaucoup d'huile de tournesol dans une poêle, placer délicatement le Kebbe dans l'huile chaude et le faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

11
Pour faire la trempette yaourt-menthe, mélanger le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un bol. Ajouter au mélange des feuilles de menthe fraîche finement hachées. Server les boulettes de boulgour à l’oriental chaudes avec une trempette au yaourt et à la menthe et déguster.

Conseil : Traditionnellement, ce plat est souvent préparé avec de la viande d'agneau. Pour une saveur encore plus intense, pourquoi ne pas ajouter 2 cuillères à soupe de raisins secs à la garniture.

Commencez votre journée du bon pied ! Ce shot réveillera tous vos sens avec sa saveur agréablement relevée. Cette recette vous permet de préparer le shot à l'avance afin qu'il soit prêt à être dégusté dès le matin.

Difficulté : Facile

Outils supplémentaires : Bol, accessoire presse-agrumes, 1 bouteille d'environ 400 ml

Ingrédients pour 400 ml

140 g de gingembre

6 citrons

60 g de miel d'acacia

200 ml d'eau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps total : 15 minutes

Méthode

1
Pelez le gingembre et coupez-le en morceaux de 3 cm. Installez l'accessoire hachoir à viande avec la grille perforée moyenne (4,5 mm). Placez un bol sous l'ouverture de sortie et pressez progressivement le gingembre à l'aide du poussoir. (level max).

2
Coupez les citrons en deux. Retirez l'accessoire hachoir à viande et installez le presse-agrumes. Placez le bol avec le jus de gingembre sous l'ouverture de sortie et pressez progressivement les citrons.(level min).

3
Ajoutez le miel d'acacia et l'eau dans le bol et mélangez bien le tout. Si désiré, filtrez le mélange à travers une passoire fine. Transférez le shot gingembre-citron dans une bouteille stérile et réfrigérez jusqu'à utilisation.

Conseil : C'est aussi délicieux si vous remplacez le miel par du nectar d'agave. Pour un shot gingembre-curcuma, il suffit de peler un morceau de curcuma avec le gingembre et de le hacher.