Голубые мидии в белом вине

1,5 кг голубых мидий

Для бульона:

• 2 луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 120 г моркови
• 60 г корня петрушки
• 100 г сельдерея
• 1 лимон
• 3 ст. л. оливкового масла
• 200 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. зелени (листья петрушки и сельдерея)
• соль, черный перец свежемолотый

1. Тщательно промойте голубые мидии под холодной проточной водой. Почистите раковины щеткой, чтобы удалить остатки песка и известковый налет. Удалите бородки пальцами. Выбросьте все открытые мидии, а также те, которые не закрываются при постукивании по одной из раковин. Они могут быть испорчены. Откиньте мидии на сито, еще раз тщательно промойте и хорошо обсушите.

2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Очистите морковь, корень петрушки и сельдерей и нарежьте на кусочки размером 1 см. Лимон вымойте в горячей воде, обсушите, цедру натрите на мелкой терке и отожмите сок.

3. Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте нарезанные овощи и тушите в течение 4-5 минут, непрерывно помешивая. Влейте белое вино и лимонный сок, посыпьте сверху зеленью и приправьте все ингредиенты солью и перцем.

4. Выложите мидии в универсальный противень. Полейте мидии винный бульоном вместе с лимонной цедрой. Готовьте, как указано.

5. Через 6 минут приготовления перемешайте мидии один раз большой лопаткой или ненадолго достаньте противень и встряхните его. Затем завершите приготовление, как указано.

• Приготовление на пару
• 100°C

Время приготовления: 10-12 минут

Если вы хотите подать мидии в качестве основного блюда, мы рекомендуем сочетать это блюдо с домашним хлебом для обмакивания в бульон из мидий.

Приготовить ароматный хлеб в домашних условиях не так сложно, если у вас есть кухонная машина MUM. Благодаря планетарному вращению насадки сразу в трех направлениях тесто получается гладким и эластичным.