Průvodce rychlým startem: MultiPower mlýnek na maso

Křupavé na povrchu, křehké uvnitř, tyto falafelové kuličky jsou plné aromatického koření a zdravých dobrot.

Obtížnost: Střední

Další pomůcky: 1 plech na pečení

Ingredience na 20 falafelů:
250 g cizrny (sušené)
1 cibule (přibližně 50 g)
2 stroužky česneku
50 g čerstvé petrželky
25 ml citronové šťávy
1½ lžičky soli
1 špetka černého pepře (čerstvě mletého)
1 lžička mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandru
1 lžička prášku do pečiva

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 47 kcal | 3 g bílkovin |1 g tuku |8 g sacharidů

Doba přípravy: 30 minut

Celkový čas: 12 hodin 45 minut

Metoda:

1
Pro přípravu falafelu namočte cizrnu alespoň na 12 hodin. V polovině procesu vyměňte vodu.

2
Plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte podle pokynů výrobce:
Horkovzdušná trouba: 180  C

3
Namočenou cizrnu propláchněte, oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte cibuli na osm kousků. Z petržele odstraňte listy. Připevněte nástavec na mletí masa s jemným děrovaným diskem (3 mm). Umístěte mísu pod výstupní otvor a postupně vše rozemelte na jemnou směs pomocí pěchovadla (max. úroveň).

4
Do směsi vmíchejte sůl, černý pepř, mletý kmín, mletý koriandr a prášek do pečiva. Navlhčenýma rukama vytvarujte 20 malých kuliček a položte je na plech. Falafel upečte podle pokynů:
Úroveň zásobníku 2 (spodní třetina) + 4 (horní třetina)
Horkovzdušná trouba: 180  C
Doba pečení: přibližně 25 minut

Tip: Falafel můžete podávat s různými druhy zeleniny nebo dipy: například s avokádem nebo jogurtovým dipem. Inspirujte se našimi recepty na hummus a salát z červeného zelí.

Krémový, jemný a plný svěží cizrny, tahini a pikantní citronové šťávy. Tento oblíbený blízkovýchodní dip je domácím kulinářským zážitkem.

Obtížnost: Snadné

Speciální pomůcky: 1 miska

Ingredience na 8 porcí:
400 g konzervované cizrny
1 stroužek česneku
4 pol. lžíce citrónové šťávy
40 g tahini
1 lžička mletého kmínu
1 lžíce extra panenského olivového oleje
½ čaj. lžičky soli
½ lžičky chilli vloček

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 124 kcal | 4 g bílkovin | 5 g tuků | 14 g sacharidů

Doba přípravy: 5 minut

Celkový čas: 10 minut

Metoda:

1
Cizrnu slijte a tekutinu zachyťte. Oloupejte česnek. Připevněte nástavec na mletí masa s jemným děrovaným diskem (3 mm). Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla rozemelte cizrnu s česnekem na humus (max. úroveň).

2
Do mísy přidejte 50 ml vody z cizrny (aquafaby), citronovou šťávu, tahini, mletý kmín, extra panenský olivový olej, sůl a chilli vločky, promíchejte do krémové konzistence a odstavte, dokud nebude připravena k podávání.

Tip: Vychutnejte si tento lahodný krémový hummus jako dip, s chlebem nebo v kombinaci se zlatavě hnědým falafelem. Podívejte se na náš recept na křupavé falafelové kuličky na této stránce.

Tyto vegetariánské burgery ze zeleniny a ovesných vloček jsou stejně chutné jako jejich masové protějšky.

Obtížnost: Snadné

Další pomůcky: miska, pánev, drážkovaná špachtle

Ingredience na 4 porce:
½ svazku čerstvé petrželky
0,25 pórku (cca 50 g)
1 cibule (přibližně 50 g)
1 stroužek česneku
1 mrkev (přibližně 100 g)
50 g celeru
200 g jemných ovesných vloček
1 vejce
200 ml vody
1 lžička soli
2 špetky černého pepře (čerstvě mletého)
Slunečnicový olej na smažení

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 228 kcal | 9 g bílkovin | 5 g tuků | 40 g sacharidů

Doba přípravy: 30 minut

Celkový čas: 45 minut

Metoda:

1
Nasekejte čerstvou petrželku a nakrájejte pórek na tenká kolečka.

2
Oloupejte cibuli, stroužek česneku, mrkev a celer. Cibuli nakrájejte na poloviny a celer na 3 cm široké proužky. Připojte krouhač s jemným krouhacím nástavcem. Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovače nakrouhejte zeleninu (na min. úrovni).

3
V míse smíchejte ovesné vločky, vejce, vodu, sůl a černý pepř a nechte asi 15 minut odstát. Vše rovnoměrně promíchejte se zeleninou a petrželkou.

4
Ze směsi vytvarujte 4 placičky a opékejte je z obou stran na pánvi se slunečnicovým olejem na středním plameni přibližně 7 minut.

5
Zeleninové placičky sestavte jako hamburgery, přidejte oblíbenou housku, salát, rajče a omáčky.

Tip: Tyto placičky jsou stejně chutné i bez hamburgerové housky v salátu.

Tyto pikantní masové kuličky v chutné rajčatové omáčce přinesou na váš stůl pravou řeckou chuť.

Obtížnost: Snadné

Další pomůcky: 2 mísy, velká pánev

Ingredience na 4 porce:

Na masové kuličky
200 g hovězího bůčku
200 g hovězí svíčkové
1 cibule (přibližně 50 g)
2 stroužky česneku
30 g panko strouhanky
1 vejce
½ svazku čerstvé petrželky
2 lžičky sušeného oregana
1 lžička sušené máty
1 lžička mletého kmínu
¼ lžičky chilli vloček
1 špetka mletého hřebíčku
½ čaj. lžičky soli
¼ lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
3 lžíce olivového oleje (vhodného na smažení)

Na rajčatovou omáčku
1 stroužek česneku
400 g nakrájených rajčat z konzervy
½ lžičky skořice1 lžička medu
½ lžičky sušeného oregana
½ lžičky sušené bazalky
½ čaj. lžičky soli
2 špetky černého pepře (čerstvě mletého)
4 pitta chleby (každý přibližně 60 g)

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 487 kcal | 22 g bílkovin | 28 g tuků | 33 g sacharidů

Doba přípravy: 30 minut

Celkový čas: 47 minut

Metoda:

1
Hovězí bůček a svíčkovou nakrájejte na kousky o velikosti 3 cm. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte cibuli na 8 kousků. Připevněte nástavec na mletí masa se středně děrovaným diskem (4,5 mm). Umístěte misku pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla rozemelte maso, cibuli a stroužky česneku. (max. úroveň) .

2
Do velké mísy dejte panko strouhanku, vejce a 3 lžíce vody, promíchejte a nechte krátce odstát. Přidejte jemně nasekané petrželové lístky. Přidejte mleté maso, sušené oregano, sušenou mátu, mletý kmín, chilli vločky, mletý hřebíček, sůl a černý pepř a vše dobře promíchejte.

3
Z mletého masa vytvarujte vlhkýma rukama 16 stejně velkých kuliček a každou z nich smažte ze všech stran na olivovém oleji ve velké hluboké pánvi na středním plameni po dobu 2 minut. Masové kuličky vyjměte z pánve a dejte je stranou.

4
Pro přípravu omáčky oloupejte česnek a nasekejte ho najemno. Na pánvi zahřejte nakrájená rajčata z konzervy, skořici, med, sušené oregano, bazalku, sůl a černý pepř a nechte asi 5 minut dusit. Přidejte masové kuličky a vařte dalších 12 minut nebo dokud omáčka nezhoustne a masové kuličky nejsou propečené.

5
Masové kuličky v rajčatové omáčce naaranžujte na talíře a podávejte s pitta chlebem.

Tip: Jako alternativu do směsi mletého masa můžete použít telecí nebo jehněčí maso. Nebo do rajčatové omáčky přidejte sýr feta pro větší krémovitost.

Tyto malé chutné energetické kuličky se snadno připravují a dodají vám rychlý příval energie, když jste venku.

Obtížnost: Snadné

Další pomůcky: 2 misky

Ingredience na 20 kuliček :
1 mrkev (přibližně 100 g)
80 g mandlí
40 g vlašských ořechů
0,5 vanilkového lusku
180 g datlí bez pecky
30 g strouhaného kokosu
½ lžičky mletého zázvoru
1 lžička mleté skořice

Výživové údaje: Na 100 g přibližně: 358 kcal | 7 g bílkovin | 21 g tuků | 39 g sacharidů

Doba přípravy: 15 minut

Celkový čas: 15 minut

Metoda:

1
Oloupejte mrkev. Připojte krouhač s jemným krouhacím nástavcem. Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovače nakrouhejte mrkev (na min. úrovni).

2
Smíchejte nahrubo nasekané mandle a vlašské ořechy se semínky vanilkového lusku, přidejte vypeckované datle, 15 g strouhaného kokosu, mletý zázvor a mletou skořici. Odstraňte nástavec na krouhání a nasaďte nástavec na mletí masa se středně děrovaným diskem (4,5 mm). Pod výstupní otvor umístěte mísu; směs datlí a mrkve rozemelte pomocí pěchovadla na hustou, hladkou hmotu ( na max. úrovni).

3
Ze směsi vytvarujte 20 stejně velkých kuliček a obalte je ve zbylém strouhaném kokosu. Vychutnejte si je ihned nebo je uložte do chladničky ve vzduchotěsné nádobě.

Tip: Je velmi snadné měnit ingredience a vytvářet nové chutě: Vyzkoušejte například jiné sušené ovoce, ořechy a koření nebo obalte energetické kuličky v kakaovém prášku či mletých ořeších.

Chutné jídlo ze severu Německa!

Obtížnost: Snadné

Další pomůcky: miska, pánev

Ingredience na 4 porce:
400 g filet z tresky obecné
1 cibule (přibližně 50 g)
1 vejce
80 g strouhanky
1 pol. lžíce citrónové šťávy
¼ svazku petrželky
½ lžíce soli
¼ lžíce pepře
Slunečnicový olej na smažení

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 504 kcal | 34 g bílkovin | 32 g tuků | 58 g sacharidů

Doba přípravy: 27 minut

Celkový čas: 27 minut

Metoda:

1
Rybí koláč připravíte tak, že filet z tresky obecné nakrájíte na kousky o velikosti 3 cm. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na 8 kousků. Připevněte nástavec na mletí masa s hrubým děrovaným diskem (8 mm). Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla rozmělněte filet z tresky a cibuli na mletou směs (max. úroveň).

2
Smíchejte vejce, 40 g strouhanky, citronovou šťávu, petrželku, sůl a černý pepř s rybí směsí.

3
Z rybí směsi vytvarujte 4 rybí placky a obalte je ve zbytku strouhanky. Rybí koláčky smažte po obou stranách na pánvi se slunečnicovým olejem na středním plameni přibližně 3 minuty dozlatova.

Tip: Tyto šťavnaté rybí koláčky jsou vynikající servírované s remuládou, salátem a cibulí vložené do křupavé celozrnné housky. Nebo vyzkoušejte tuto kulinářskou pochoutku ze severní oblasti Německa s čerstvým bramborovým salátem.

S těmito šťavnatými hovězími placičkami nemůže být příprava oblíbených domácích hamburgerů jednodušší a chutnější.

Obtížnost: Snadné

Speciální pomůcky: miska, pánev

Ingredience na 4 porce:
500 g hovězího bůčku
1 cibule (přibližně 50 g)
1 stroužek česneku
1 vejce
2 polévkové lžíce strouhanky
1 lžička středně ostré hořčice
1 lžička rajčatového protlaku
1 lžička soli
¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce slunečnicového oleje

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 331 kcal | 32 g bílkovin | 21 g tuků | 3 g sacharidů

Doba přípravy: 22 minut

Celkový čas: 30 minut

Metoda:

1
Pro přípravu placiček na hamburgery nakrájejte hovězí bůček na 3 cm velké kousky. Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte cibuli na 8 kousků. Připevněte nástavec na mletí masa se středně děrovaným diskem (4,5 mm). Umístěte mísu pod výstupní otvor a maso, cibuli a česnek rozemelte pomocí pěchovadla na mletou směs (max. úroveň). Přidejte vejce, strouhanku, středně ostrou hořčici, rajčatový protlak, sůl, černý pepř a vše důkladně promíchejte.

2
Z mletého masa vytvarujte 4 placičky a opékejte je z obou stran na pánvi se slunečnicovým olejem na středním ohni přibližně 8 minut.

Tip: Vychutnejte si tyto chutné hovězí placičky na opečených hamburgerových houskách s oblíbenými přílohami a omáčkou. Pro chutné cheeseburgery přidejte na každou z placiček plátek sýra Cheddar, dokud jsou horké. Sýr se díky tomu rozpustí a získá lahodnou krémovou strukturu!

Tato rostlinná klobása je křehká a plná chuti.

Obtížnost: Střední

Další pomůcky: 2 mísy, plech na pečení, pánev na smažení

Ingredience na 4 porce:
300 g seitanu (připraveného k použití)
4 polévkové lžíce droždí
3 polévkové lžíce gramové mouky
2 lžičky soli
2 lžičky uzené papriky (mleté)
2 lžičky sušené majoránky
2 lžičky citronové kůry (nastrouhané)
1 lžička bílého pepře
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sušeného česneku
½ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
250 g bílých fazolí z konzervy (okapaných)
1 cibule (přibližně 50 g)
5 lžic slunečnicového oleje
200 ml sójového nápoje
150 ml vody
Potravinářská fólie
3 lžíce slunečnicového oleje na smažení

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 396 kcal | 30 g bílkovin | 21 g tuků | 24 g sacharidů

Doba přípravy: 30 minut

Celkový čas: 2 hodiny

Metoda:

1
Veganské klobásy připravíte tak, že ve velké míse smícháte seitan, droždí, grahamovou mouku, sůl, uzenou papriku, sušenou majoránku, nastrouhanou citronovou kůru, bílý pepř, mletý kmín, česnekový prášek a strouhaný muškátový oříšek.

2
Bílé fazole nechte okapat, nálev uchovejte. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na 8 kousků. Připevněte nástavec na mletí masa se středně děrovaným diskem (4,5 mm). Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla rozemelte bílé fazole a cibuli na mírně hrubou směs (max. úroveň). Smíchejte s nálevem z fazolí, slunečnicovým olejem, sójovým nápojem a vodou.

3
Přidejte směs fazolí ke směsi seitanu a vymíchejte ji do hladkého těsta. Těsto nechte asi 15 minut odpočívat.

4
Těsto rozdělte na 8 dílů, každý díl položte na potravinářskou fólii a rozválejte do tvaru klobásy dlouhé asi 22 cm. Konce potravinářské fólie zatočte, aby došlo k utěsnění. Každou klobásu zabalte do samostatného kusu alobalu, položte na plech a uvařte v páře podle pokynů:
Úroveň zásobníku 3 (střední)
Steam Plus: 100 °C
Doba pečení: přibližně 30 minut

5
Klobásy vyjměte z trouby a nechte je asi 1 hodinu vychladnout.

Tip: Pokud vaše trouba nemá funkci vaření v páře, zabalené klobásy jednoduše vařte ve vodní lázni při teplotě asi 95 °C po dobu přibližně 20 minut. Tato veganská klobása je vynikající a podává se s bramborovou kaší a oblíbenou omáčkou.

Vychutnejte si živé chutě našeho neodolatelného salátu z červeného zelí.

Obtížnost: Snadné

Speciální pomůcky: 1 miska

Ingredience na 8 porcí:
450 g červeného zelí
1 červená cibule (přibližně 50 g)
1 mrkev (přibližně 80 g)
1 jablko (přibližně 200 g)
2 pol. lžíce vinného octa z červeného vína
1 lžička středně ostré hořčice
150 g jogurtu (1,5 % tuku)
½ čaj. lžičky soli
¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 52 kcal | 3 g bílkovin | 1 g tuku | 10 g sacharidů

Doba přípravy: 5 minut

Celkový čas: 10 minut

Metoda:

1
Salát připravíte tak, že červené zelí nakrájíte na asi 3 cm široké proužky. Oloupejte červenou cibuli, mrkev a jablko. Cibuli rozkrojte na polovinu, jablko rozčtvrťte a zbavte jádřince. Připojte krouhač s jemným krouhacím nástavcem. Pod výstupní otvor umístěte velkou mísu a vše nakrouhejte pomocí pěchovadla (na min. úrovni).

2
Do mísy přidejte červený vinný ocet, středně ostrou hořčici, 150 g jogurtu (1,5 % tuku), sůl a černý pepř. Smíchejte a nechte stát v lednici, dokud nebude připraveno k podávání.

Tip: Tento vynikající salát z červeného zelí je vynikající v kombinaci se zlatohnědým falafelem. Podívejte se na náš recept na křupavé falafelové kuličky na této stránce.

Skvělá příloha, která se výborně hodí k zelenému kari.

Obtížnost: Snadné

Další pomůcky: miska, pánev, pánev na smažení

Ingredience na 4 porce:

Na květákovou rýži
800 g růžiček květáku
¾ lžičky soli
2 lžíce slunečnicového oleje

Výživové údaje:
Na jednu porci přibližně: 40 kcal | 3 g bílkovin | 0,4 g tuku | 8 g sacharidů

Doba přípravy: 5 minut

Celkový čas: 15 minut

Metoda:

1
Květákovou rýži připravíte tak, že růžičky květáku nakrájíte na 3 cm velké kousky. Připojte krouhač s jemným krouhacím nástavcem. Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla nakrouhejte růžičky květáku najemno (na max. úrovni). Přendejte je do síta, posypte solí a odstavte, aby se z nich vytáhla voda.

2
Květákovou rýži jemně smažte na pánvi se 2 lžícemi slunečnicového oleje na středním plameni přibližně 5 minut.

3
Květákovou rýži naaranžujte na talíře a podávejte s oblíbeným hlavním jídlem nebo přílohou.

Tip: Pro zvýraznění chuti zkuste květák jemně osmažit na sezamovém oleji nebo ho ozdobte praženým sezamem.

Květáková rýže se skvěle hodí k zeleninovému zelenému kari nebo jako smažený pokrm se zeleninou podle vašeho výběru.

Tento klasický švýcarský mrkvový koláč si oblíbili malí i velcí.

Obtížnost: Snadné

Další pomůcky: Potřebujete: dortovou formu (Ø 18 cm), 2 mísy, mixér, plech na pečení, hrnec.

Ingredience na 8 porcí:
2 vaječné bílky
150 g cukru
150 g měkkého másla nakrájeného na kostičky
4 žloutky
100 g mletých mandlí
170 g pšeničné mouky typu 550
1½ polévkové lžíce prášku do pečiva
2 lžičky nastrouhané citronové kůry
1 špetka soli
1 velká špetka mleté skořice
3 mrkve, každá přibližně 80 g
4 lžičky mandlových vloček
80 g meruňkového džemu
120 g moučkového cukru
2 pol. lžíce citrónové šťávy
8 marcipánových mrkví (nepovinné)
Máslo na vymazání

Výživové údaje: Na jeden plátek přibližně: 561 kcal | 10 g bílkovin | 30 g tuku | 66 g sacharidů

Doba přípravy: 20 minut

Celkový čas: 65 minut

Metoda:

1
Vyložte dortovou formu (Ø 18 cm) pečicím papírem a okraje vymažte trochou másla.

Předehřejte troubu podle pokynů výrobce: horní/spodní ohřev: 180 °C.

2
V míse vyšlehejte bílky a 50 g cukru. Směs přeneste do chladničky a zchlaďte.

3
V míse vyšlehejte kostky měkkého másla, žloutky a zbývající cukr do pěny. Přidejte mleté mandle, pšeničnou mouku typu 550, prášek do pečiva, nastrouhanou citronovou kůru, sůl a mletou skořici a vše dobře promíchejte.

4
Oloupejte mrkev. Připojte krouhač s jemným krouhacím nástavcem. Vložte mísu s těstem pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla nakrouhejte mrkev nadrobno (na min. úroveň). Přidejte vyšlehané bílky a stěrkou vše promíchejte v hladkou hmotu.

5
Těsto nalijte do připravené dortové formy, uhlaďte a upečte podle pokynů: Dortová forma na drátěném roštu, úroveň 2 (spodní třetina).
Horní/spodní ohřev: 180 °C
Doba pečení: přibližně 45 minut

6
Koláč vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

7
Na pánvi na středním plameni opražte mandle s vločkami a dejte je stranou. Meruňkový džem zahřejte v hrnci na mírném ohni. Mezitím smíchejte moučkový cukr a citronovou šťávu a vytvořte hladkou polevu.

8
Po vychladnutí koláč vyklopte z formy a potřete horkým meruňkovým džemem. Koláč polijte polevou a okraje ozdobte opraženými mandlemi. Mrkvový koláč Aargau ozdobte marcipánovou mrkví, pokud ji máte, a podávejte.

Tip: Aargauský mrkvový koláč můžete připravit také s mletými lískovými oříšky. Jednoduše nahraďte mleté mandle stejným množstvím mletých lískových oříšků.

Díky ořechům a barevné zeleninové směsi jsou tyto placky opravdu vynikající. Rychlý oběd podávaný s čerstvým bylinkovo-jogurtovým dipem.

Obtížnost: Střední

Další pomůcky: 2 mísy, pánev

Ingredience na 4 porce:

Na bylinkový dip
1 svazek směsi čerstvých bylinek
300 g jogurtu (3,5 % tuku)
200 g čerstvé smetany
½ čaj. lžičky soli
1 špetka čerstvě mletého černého pepře

Na zeleninové placky
2 jarní cibulky
6 mrkví (každá přibližně 80 g)
2 brambory (každá přibližně 75 g)
75 g vlašských ořechů
60 g pšeničné mouky typu 405
3 vejce
½ lžičky sladké mleté papriky
1 lžička soli
70 ml slunečnicového oleje
2 jarní cibulky (na ozdobu)

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 398 kcal | 13 g bílkovin | 20 g tuků | 42 g sacharidů

Doba přípravy: 27 minut

Celkový čas: 27 minut

Metoda:

1
Pro přípravu bylinkového dipu odstraňte listy ze svazku čerstvých bylinek a nasekejte je nadrobno. Smíchejte v míse s jogurtem (3,5 % tuku), smetanou, solí a černým pepřem a dejte vychladit.

2
Pro přípravu zeleninových placek nakrájejte jarní cibulku na jemná kolečka a dejte je stranou. Oloupejte mrkev a brambory a podle velikosti je rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Připojte krouhač s jemným krouhacím nástavcem. Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla nastrouhejte mrkev, brambory a vlašské ořechy (max. úroveň). Přidejte jarní cibulku, mouku typu 405, vejce, sladkou papriku a sůl a vše dobře promíchejte.

3
Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Pomocí polévkové lžíce přidávejte na pánev malé dávky zeleninové a vaječné směsi a přitlačte je, aby vznikly malé placičky. Smažte je z obou stran na středním plameni dozlatova a dokřupava.

4
Nakrájejte 2 jarní cibulky na jemná kolečka. Zeleninové placky s bylinkovým dipem naaranžujte na talíře a podávejte ozdobené jarní cibulkou.

Tip: Pro zpestření chuti vyzkoušejte při přípravě těsta různé ingredience, např. cuketu nebo dýni.

Tyto vydatné knedlíčky v asijském stylu plněné mletým masem a zeleninou vezmou vaše chuťové buňky na lahodnou cestu.

Obtížnost: Pokročilý

Další pomůcky: 3 mísy, mixér, utěrka, pánev, váleček na těsto

Ingredience na 4 porce:
260 g pšeničné mouky typu 405
140 ml horké vody
¼ červené chilli papričky
1 kus zázvoru (cca 2 cm)
1 mrkev (přibližně 80 g)
50 g žampionů
100 g hovězího hrudí
3 šalotky (každá přibližně 40 g)
2 stroužky česneku
2 lžíce sezamového oleje
2 lžíce světlé sójové omáčky
½ lžičky. Worcestrové omáčky
1 lžička strouhanky
¼ lžičky soli
2 špetky černého pepře (čerstvě mletého)
150 g pak choi
2 lžíce slunečnicového oleje
1 polévková lžíce černého sezamu (na ozdobu)
2 jarní cibulky (na ozdobu)

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 504 kcal | 24 g bílkovin | 19 g tuků | 55 g sacharidů

Doba přípravy: 1 hodina

Celkový čas: 1 hodina a 40 minut

Metoda:

1
Pšeničnou mouku typu 405 hněťte s horkou vodou asi 10 minut, aby vzniklo pevné těsto. Přikryjte je vlhkou utěrkou a nechte minimálně 1 hodinu odpočívat.

2
Červenou papriku zbavte semínek, zázvor oloupejte a nakrájejte nadrobno. Oloupejte mrkev, očistěte žampiony a rozkrojte je napůl. Nasaďte hrubý krouhací nástavec. Umístěte mísu pod výstupní otvor, nakrouhejte mrkev a žampiony pomocí pěchovadla a dejte stranou (na min. úroveň).

3
Hovězí hrudí nakrájejte na 3 cm velké kousky. Oloupejte šalotky a stroužky česneku a rozkrojte je napůl. Vyjměte nástavec na krouhání a nahraďte jej nástavcem na mletí masa se středně děrovaným diskem (4,5 mm). Vložte mísu pod výstupní otvor; postupně zpracujte hovězí maso, šalotku a stroužky česneku na mletou směs pomocí pěchovadla (na max. úroveň).

4
Směs zeleniny a mletého masa smažte na pánvi se 2 lžícemi sezamového oleje na středním plameni přibližně 7 minut. Smíchejte s světlou sójovou omáčkou, worcestrovou omáčkou, strouhankou, sůl a černý pepř. Přidejte pak choi nakrájené na tenké proužky a smažte další 3 minuty do mírného změknutí. Nechte vychladnout.

5
Na pomoučené pracovní ploše těsto rukama prohněťte a vytvarujte z něj 2 válečky. Každý z nich rozdělte na 8 stejně velkých dílů a vyválejte z nich tenké placky (Ø 10 cm). Po vychladnutí dejte do středu každého z nich 1-2 lžičky náplně. Okraje jedné poloviny lehce navlhčete a uprostřed přitiskněte k okraji protější poloviny. Vytvořte charakteristický tvar gyozy a okraje pevně přitiskněte k sobě. Knedlíky položte na pomoučený talíř.

6
Na pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje. Knedlíky opékejte 2-3 minuty na oleji, až jsou zespodu pěkně hnědé. Přidejte ½ šálku vody a knedlíky vařte v páře přikryté pokličkou přibližně 7 minut, dokud se voda neodpaří.

7
Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka. Knedlíčky naaranžujte na talíře, ozdobte černým sezamem a jarní cibulkou a podávejte s oblíbenou omáčkou.

Tip: Vyzkoušejte zeleninu, například papriku nebo brokolici, jako chutnou náplň.

Připravte si doma klasickou německou kari klobásu podle tohoto lahodného receptu.

Obtížnost: Pokročilý

Další pomůcky: 3 mísy, pánev

Ingredience na 4 porce:

Na klobásu
300 g vepřového bůčku
200 g svíčkové
1,5 m vepřového střívka (velikost 28/30)
100 ml smetany (35% tuku)
1 vejce
1½ lžičky soli
½ lžičky černého pepře (čerstvě mletého)
1 lžička citronové šťávy
2 lžičky sušené majoránky
½ lžičky mletého kmínu
½ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

Na kari omáčku
300 g rajčatového kečupu
100 ml vody
1 polévková lžíce medu
1½ polévkové lžíce kari
½ lžičky pálivé papriky (mleté)
1 lžička soli
¼ lžičky černého pepře (čerstvě mletého)

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 681 kcal | 41 g bílkovin | 40 g tuků | 19 g sacharidů

Doba přípravy: 30 minut

Celkový čas: 40 minut

Metoda:

1
Při přípravě klobásy odstraňte z vepřového bůčku kůži. Vepřový bůček a svíčkovou nakrájejte na přibližně 3 cm velké kousky. Vepřové střívko namočte podle pokynů na obalu.

2
Připevněte nástavec na mletí masa se středně děrovaným diskem (4,5 mm). Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla postupně rozemelte maso na klobásy na mletou směs (na max. úroveň).

3
K masu přidejte smetanu (35% tuku), vejce, sůl, černý pepř, citronovou šťávu, sušenou majoránku, mletý kmín a mletý muškátový oříšek a vše rukama promíchejte.

4
Vyjměte nástavec na mletí masa a nasaďte nástavec na plnění klobás Namočené vepřové střívko natáhněte na nástavec na plnění klobás a na konci zavažte uzel. Postupně plňte střívko masem z plnicí nádoby, dbejte na to, aby se do něj dostalo co nejméně vzduchu, a dávejte pozor, abyste ho nepřeplnili, aby nedošlo k prasknutí střívka (na max. úroveň). Na konci uvažte další uzel a pak z něj stočte 4 stejně velké klobásy.

5
Domácí klobásky rovnoměrně opečte ze všech stran na pánvi s 30 ml slunečnicového oleje na středním ohni.

6
Kari omáčku připravíte tak, že do mísy přidáte rajčatový kečup, vodu, med, kari, pálivou papriku, sůl, černý pepř a promícháte. Nakrájejte klobásy na 1 cm silné plátky a smíchejte je s kari omáčkou.

7
Klobásy posypte kari a podávejte.

Tip: Ke klobásám na kari se hodí bramborové chipsy, hranolky, sladké bramborové chipsy nebo bílý chléb.

Tato sýrová klobása přináší do klasického pokrmu nový nádech díky dokonalé směsi koření.

Obtížnost: Pokročilý

Další pomůcky: 3 mísy, 2 pánve, pánev na smažení

Ingredience na 4 porce:
300 g vepřového bůčku
200 g svíčkové
125 g alpského sýru
2 lžičky soli
¾ lžičky bílého pepře (čerstvě mletého)
¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku
¼ lžičky nastrouhané citronové kůry
1 lžičky sušené majoránky
¼ lžičky mletého kmínu
¼ lžičky sušeného česneku
½ lžičky mletého nového koření
1,5 m vepřového střívka (velikost 28/30)
Slunečnicový olej na smažení

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 467 kcal | 28 g bílkovin | 39 g tuků | 0,4 g sacharidů

Doba přípravy: 30 minut

Celkový čas: 50 minut

Metoda :

1
Pro přípravu sýrové klobásy odstraňte kůži z vepřového bůčku. Vepřový bůček a svíčkovou nakrájejte na přibližně 3 cm velké kousky. Vepřové střívko namočte podle pokynů na obalu.

2
Alpský sýr nakrájejte na 2 cm široké proužky. Připojte hrubý krouhací nástavec. Umístěte mísu pod výstupní otvor a pomocí pěchovadla nahrubo nastrouhejte alpský sýr (na min. úroveň).

3
Odstraňte nástavec na krouhání a nasaďte nástavec na mletí masa se středně děrovaným diskem (4,5 mm). Umístěte mísu pod výstupní otvor a postupně zpracovávejte maso na klobásy na mletou směs pomocí pěchovadla (na max. úroveň).

4
K masu přidejte rozdrobený sýr, sůl, bílý pepř, strouhaný muškátový oříšek, citronovou kůru, sušenou majoránku, mletý kmín, sušený česnek, mleté nové koření a vše rukama důkladně promíchejte.

5
Vyjměte nástavec na mletí masa a nasaďte nástavec na plnění klobás. Namočené vepřové střívko natáhněte na plnicí trysku a na konci zavažte uzel. Postupně plňte střívko masovou a sýrovou směsí z plnicí nádoby, dbejte na to, aby se do něj dostalo co nejméně vzduchu, a dávejte pozor, abyste ho nepřeplnili, aby nedošlo k prasknutí střívka (na max. úroveň). Na konci uvažte další uzel a pak z něj stočte 8 stejně velkých klobás. Přikryjte a nechte vychladnout.

6
Na pánvi se slunečnicovým olejem na středním plameni rovnoměrně opečte sýrové klobásy ze všech stran.

7
Sýrové klobásy naaranžujte na talíř a podávejte s oblíbenou přílohou.

Tip: Místo alpského sýru vyzkoušejte ementál nebo jiný aromatický druh sýru.

Kebbe, pokrm velmi oblíbený na Blízkém východě, obsahuje pikantní mleté maso obalené v křupavém bulgurovém těstě. Je vynikající podávaný s mátovým jogurtem.

Obtížnost: střední

Další pomůcky: 3 mísy, 2 pánve

Ingredience na 4 porce:

Na těsto
300 g pšeničného bulguru
1,5 lžičky soli
1 lžička černého pepře (čerstvě mletého)
2 špetky mletého kmínu
1 lžička mletého nového koření
0,5 lžička mleté skořice
1 špetka mletého muškátového oříšku
1 špetka chilli
450 ml vroucí vody

Na náplň
3 lžíce piniových oříšků
2x 300 g (celkem 600 g) libového hovězího masa
1,5 cibule (cca 75 g)
2 stroužky česneku
1,5 lžíce slunečnicového oleje na smažení
3 lžíce čerstvé petrželky
2 lžičky mletého kmínu
1,5 lžičky mletého nového koření
1 lžička mleté skořice
1 lžička soli
1 lžička černého pepře (čerstvě mletého)

Na dip
2 lžíce čerstvé máty
250 g jogurtu (3,5 % tuku)
2 pol. lžíce citrónové šťávy
0,5 lžičky soli
1 špetka černého pepře (čerstvě mletého)

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 812 kcal | 45 g bílkovin | 37 g tuků | 68 g sacharidů

Doba přípravy: 1 hodina a 8 minut

Celkový čas: 1 hodina a 35 minut

Metoda:

1
Na přípravu těsta smíchejte v míse pšeničný bulgur, sůl, černý pepř, mletý kmín, nové koření, skořici, muškátový oříšek a chilli. Přilijte vroucí vodu a nechte přibližně 30 minut bobtnat.

2
Pro přípravu náplně opražte piniové oříšky na pánvi na středním ohni dozlatova bez použití oleje. Přendejte do mísy a nechte odpočinout.

3
Oloupejte cibuli a česnek, cibuli nakrájejte na 8 kousků. Prvních 300 g libového hovězího masa nakrájejte na kousky o velikosti 3 cm. Připevněte nástavec na mletí masa se středně děrovaným diskem (4,5 mm). Pod výstupní otvor umístěte mísu a maso, cibuli a stroužky česneku rozemelte na mletou směs pomocí pěchovadla (na max. úrovni).

4
Směs mletého masa a cibule smažte na slunečnicovém oleji na středním plameni přibližně 7 minut, dokud se nerozpadne.

5
Petrželové lístky nasekejte nadrobno a přidejte k mletému masu. Přimíchejte mletý kmín, nové koření, skořici, sůl, černý pepř a pražené piniové oříšky a smažte další 2 minuty. Mleté maso sundejte z plotny a nechte zcela vychladnout.

6
Mezitím nakrájejte druhou dávku 300 g libového hovězího masa na kousky o velikosti 3 cm. Připevněte nástavec na mletí masa s jemným děrovaným diskem (3 mm). Pod výstupní otvor umístěte mísu a pomocí pěchovadla rozemelte maso na mleté (na max. úroveň). Opakujte tento krok mletí (na max. úrovni). Poté namočenou směs bulguru z kroku 1 rozmělněte pomocí pěchovadla na měkkou směs (na max. úroveň).

7
Bulgur a syrové maso hněteme 10 minut v těsto. Nechte 10 minut odpočívat.

8
Vyjměte nástavec na mletí masa a nahraďte jej nástavcem Kebbe. Z těsta vytvarujte 3 cm silné pruhy. Pomocí pěchovadla je vytvarujte do tvaru mušle (na max. úroveň). Mušle nakrájejte na požadovanou délku.

9
Jednu stranu mušlí uzavřete navlhčenými prsty tak, aby vznikl kuželovitý tvar, do otvoru dejte lžičku vařené mleté náplně a uzavřete ji, aby vznikl klasický tvar Kebbe.

10
Na pánvi rozehřejte velké množství slunečnicového oleje, opatrně do něj vložte Kebbe a osmažte ho ze všech stran dozlatova.

11
Jogurtovo-mátový dip připravíte tak, že v misce smícháte jogurt, citronovou šťávu, sůl a černý pepř. Do směsi přidejte nadrobno nasekané lístky čerstvé máty. Horké kuličky z orientálního bulguru podávejte s jogurtovo-mátovým dipem a pochutnejte si.

Tip: Tradičně se tento pokrm často připravuje z jehněčího masa. Pro ještě výraznější chuť přidejte do náplně 2 lžíce hrozinek.

Pomocí vykrajovátka na sušenky můžete během chvilky vytvořit ze sladkého křehkého pečiva lahodné vídeňské sušenky.

Obtížnost: Snadná

Další pomůcky: Mísa, ruční mixér / univerzální kuchyňský robot, potravinová fólie, plech na pečení, papír na pečení, nástavec na vykrajování sušenek.

Ingredience na 50 sušenek:
300 g pšeničné mouky
150 g másla nakrájeného na kostky
100 g cukru
1 lžička vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
3 žloutky
50 ml smetany (35 % tuku)

Výživové údaje: Na jednu sušenku přibližně: 58 kcal | 1 g bílkovin | 3 g tuku | 6 g sacharidů

Doba přípravy: 18 minut

Celková doba přípravy: 1 hodina a 28 minut

Postup:

1
Přidejte všechny ingredience do mísy a smíchejte je do těsta s krátkou kůrkou. Poté těsto vytvarujte do tvaru koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte přibližně 1 hodinu chladit.

2
Mezitím vyložte plech pečicím papírem a předehřejte troubu podle pokynů výrobce: horní a dolní ohřev: 180 °C.

3
Nasaďte nástavec na mletí masa s hvězdicovým nástavcem na těsto. Z těsta vytvarujte tvary klobásy široké přibližně 3 cm a postupně je zpracovávejte pomocí vykrajovátka na cukroví (min. úroveň).

4
Vídeňské víry položte na plech a upečte podle pokynů: Úroveň 3 (střední), horní a dolní ohřev: 180 °C, doba pečení: přibližně 12 minut.

5
Snadné vídeňské víry vyjměte z trouby a nechte je zcela vychladnout na mřížce. Podávejte.

Tip: Pro verzi s kakaem můžete jednoduše nahradit 50 g pšeničné mouky 50 g kakaového prášku do pečiva a přidat dalších 30 g cukru. V závislosti na vašich zkušenostech můžete k přípravě vídeňských víl použít také úroveň max.

Nastartujte svůj den! Tento Ginger Shot probudí všechny vaše smysly svou příjemnou pikantní chutí. Podle tohoto receptu si můžete Ginger Shot připravit předem, abyste si ho mohli vychutnat hned ráno.

Obtížnost: Snadná

Další pomůcky: Mísa, nástavec na lisování citrusů, 1 láhev o objemu cca 400 ml

Ingredience na 400 ml:

140 g zázvoru
6 citronů
60 g akátového medu
200 ml vody

Doba přípravy: 15 minut

Celková doba: 15 minut

Postup:

1
Zázvor oloupejte a nakrájejte na kousky o velikosti 3 cm. Nasaďte nástavec mlýnku na maso se středně děrovaným kotoučem (4,5 mm). Pod výstupní otvor umístěte misku a pomocí pěchovadla postupně odšťavňujte zázvor (max. úroveň).

2
Citrony rozkrojte na polovinu. Sundejte nástavec na mletí masa a nasaďte lis na citrusy. Umístěte misku se zázvorovou šťávou pod výstupní otvor a postupně citrony odšťavňujte (úroveň min).

3
Do mísy přidejte akátový med a vodu a vše dobře promíchejte. V případě potřeby směs přeceďte přes jemné síto. Zázvorovo-citronový shot přelijte do sterilní láhve a až do použití vychlaďte.

Tip: Skvěle chutná také, pokud med nahradíte agávovým nektarem. Pro zázvorovo-kurkumový shot jednoduše oloupejte kousek kurkumy se zázvorem a nasekejte.

Tomato chilli shot s čerstvým chilli a rajčaty.Rozpalte si den tímto skvělým panákem!

Obtížnost: Snadná

Další pomůcky: Lis na šťávu, 2 misky, 1 láhev o objemu cca 500 ml

Ingredience na 500 ml:

700 g hovězích rajčat
4 červené chilli papričky
2 stroužky česneku
2 lžičky sušeného oregana
½ lžičky soli
¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře

Výživové údaje: Na 100 ml: V 100 g 100 g: 21 kcal | 1 g bílkovin | 0 g tuku | 4 g sacharidů

Doba přípravy: 10 minut

Celková doba: 10 minut

Postup:

1
Hovězí rajčata nakrájejte na šest kusů a odstraňte stopky. Červené chilli papričky zbavte semínek. Oloupejte stroužky česneku. Nasaďte odšťavňovací nástavec. Pod výstupní otvor umístěte dvě mísy a postupně zpracovávejte přísady na šťávu pomocí pěchovadla (úroveň max).

2
Přidejte sušené oregano, sůl a černý pepř a dobře promíchejte.

3
Rajčatovo-chilli shot přelijte do sterilní láhve a zchlaďte.

Tip: Pokud máte rádi ještě ostřejší, stačí přidat trochu omáčky Tabasco.

Obtížnost: Snadná

Další pomůcky: Potřebujete: mlýnský nástavec, misku, kávovar na espresso (200 ml), 2 sklenice.

Ingredience na 2 šálky:

20 g zrnkové kávy na cca 200 ml kávy v espresovači
300 ml baristického ovesného nápoje
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžičky nektaru z agáve
2 špetky mleté vanilky

Výživové údaje: Na jednu porci přibližně: 75 kcal | 1 g bílkovin | 2 g tuků | 13 g sacharidů

Doba přípravy: 5 minut

Celková doba přípravy: 13 minut

Postup:

1
Nasaďte nástavec mlýnku a nastavte stupeň jemného mletí. Pod výstupní otvor umístěte misku, do přívodní trubice nasypte kávová zrna a zpracujte je na mleté espresso (úroveň max).

2
Naplňte nádržku na vodu espresovače vodou až po maximální úroveň naplnění pod bezpečnostním ventilem. Přidejte mleté espresso do nálevky. Nálevku vložte do nádržky na vodu, sešroubujte espresovač a připravte kávu na varné desce. Silnou kávu nechte na středním ohni zcela vyvonět a poté ji ihned sejměte z varné desky.

3
Ovesný nápoj, vanilkový extrakt a agávový nektar ohřejte a napěňte v napěňovači mléka a rovnoměrně rozdělte do 2 sklenic.

4
Opatrně nalijte polovinu silné kávy až po okraj každé sklenice, veganské vanilkové latté ozdobte mletou vanilkou a podávejte.

Tip: Přesně řečeno, s kávovarem nezískáte pravé espresso, protože espresso se vyrábí pod mnohem vyšším tlakem. Pokud nemáte napěňovač mléka, můžete také suroviny opatrně ohřát v malém hrnci a napěnit je metličkou nebo ručním mixérem. Důležité pro vrstvy je zajistit, aby káva byla teplejší než ovesný nápoj.

Obtížnost: Snadná

Další pomůcek: nástavec na mlýnek, mísu, formu na chleba (30 cm), papír na pečení.

Ingredience na 18 plátků:

500 g špaldové mouky
150 g směsi semínek a ořechů, např. směs více semínek
2 lžičky sušeného droždí
2 lžičky soli
450 ml vlažné vody
2 lžíce jablečného octa

Výživové údaje: Na jeden plátek přibližně: 144 kcal | 6 g bílkovin | 4 g tuku | 19 g sacharidů

Doba přípravy: 12 minut

Celkový čas: 1 hodina a 2 minuty

Postup:

1
Nasaďte nástavec mlýnku a nastavte stupeň jemného mletí. Pod výstupní otvor umístěte misku, do přívodní trubice přidejte špaldu a zpracujte ji na mouku (úroveň max.).

2
Do mísy s moukou přidejte rozmixovaná semena a ořechy, sušené droždí, sůl, vodu a jablečný ocet a vše hněťte v těsto přibližně 7 minut.

3
Chlebovou formu (30 cm) vyložte pečicím papírem. Těsto přeneste do formy na chléb a uhlaďte.

4
Chléb vložte do studené trouby (předehřát) a upečte podle pokynů: Chlebová forma na drátěné mřížce, stupeň 2 (spodní třetina), horní a dolní ohřev: 200 °C, doba pečení: přibližně 50 minut.

5
Rychlý celozrnný špaldový chléb vyjměte z trouby a vyjměte z formy. Nechte zcela vychladnout na mřížce a podávejte.

Tip: Vložte chléb do studené trouby. Během předehřívání trouby tak získá o něco více času na zrání. Pokud chcete, posypte chléb před pečením semínky.