Slavnostní chléb věnec se zlatými houskami, borovicové větve a dekorativní centrum.

Kynutý věnec plněný sýrem

Obtížnost

Střední

Krásný na pohled a plný neodolatelných chutí. Jako stvořený k tomu, abyste se s ním podělili s těmi, které máte rádi. Kynutý věnec se vám může hodit kdykoliv, kdy se návštěvy mění jako na běžícím páse.

Položte věnec na stůl, nalejte hostům vínko a sledujte jak nenápadně mizí kus po kousku. Nic k němu nikdo nebude potřebovat, kousky se oddělují samy a camembert provoní celý prostor. Tak a v tomto okamžiku se může kuchařka smát a sbírat komplimenty.

Upéct tento sýrový věnec je přitom úplně jednoduché. Fakt. Jak se s kynutým těstem tak trochu perete a stále není celkem jasné, kdo je tu vítěz, poďte do toho se mnou. Chce to jen pár pravidel a když tu cestu dáte, bohatě se vám odmění.

Práci jsem si ulehčila kynutím přímo v parní troubě Bosch s funkcí „Stupeň kynutí“, díky které vykynulo spolehlivě a rychle. A neoschlo, podotýkám. Běhání po době a hledání toho nejteplejšího místa pro mísu s těstem mi tentokrát ani nechybělo. On adrenalin při vaření je fajn, ale moci se spolehnout je ještě víc!

Ingredience

Ingredience na těsto:

200 g plnotučného mléka

20 g čerstvého droždí (nebo 8 g sušeného)

365 g hladké mouky

1/2 polévkové lžíce soli

1 polévková lžíce cukru

1 vejce

65 g másla

Ingredience na náplň:

150 g tvrdého sýra (vhodné jsou také sýrové tyčinky)

1 sýr camembert

olivový olej

větvička rozmarýnu na ozdobení (můžete vynechat)

vajíčko na potření věnce před pečením

máslo na potření upečeného věnce

Instrukce

Příprava těsta

1. Do 100 ml teplého (ne však vařícího) mléka přidáme čajovou lžičku krystalového cukru a mouky a promícháme. Následně do mléka rozdrobíme droždí, promícháme a necháme na teplém místě vykynout dokud kvásek nenaroste po okraj hrníčku. Ve větší míse smícháme mouku se solí, cukrem a vykvaseným droždím, vajíčkem a nakonec přidáme mléko. Těsto pořádně vymícháme, nejlépe kuchyňským robotem s hákovým nástavcem nebo použijeme mixér se spirálovými metličkami. Mícháme dokud se těsto nezačne odlepovat o okrajů mísy.

Kynutí

2. Těsto následně necháme kynout na teplém místě dokud nezdvojnásobí svůj objem. Já jsem využila moji parní troubu Bosch a její funkci „Stupeň kynutí“. Těsto, které zdvojnásobilo svůj objem vyklopíme na pomoučněnou desku, rozdělíme na 4 části. Z nich uválíme válečky, které nakrájíme na malé kolečka. Do každého kolečka vložíme kousek sýra a vytvarujeme kuličku.

Pečení

3. Z camembertu odřežeme vrchní část, sýr pokapeme olivovým olejem a ozdobíme rozmarýnem. Sýr vložíme do středu dortové formy a okolo něho ve dvou řadách vkládáme kuličky plněné sýrem, aby vznikl tvar věnce.

4. Věnec necháme ještě 10 minut kynout a následně ho potřeme vajíčkem rozšlehaným s čajovou lžičkou vody.

5. Pečeme v troubě Bosch na funkci „Koláč z kynutého těsta“ upravené na 15 minut a nebo v troubě vyhřáté na 175 stupňů zhruba 15 – 20 minut.

6. Upečený věnec potřeme rozpuštěným máslem a podáváme.

Slavnostní chléb věnec s rozmarýnem, obklopen prázdninové dekorace na dřevěném povrchu.