Koláč s pekanovými ořechy
Obtížnost
Snadné
Celkový čas
90 min
Čas vaření
55 min
Ingredience
200 g pekanových ořechů
150 g hladké mouky
1½ lžičky soli (rozděleno)
300 g másla (rozděleného)
4 lžíce ledové vody
100 g cukru
230 ml javorového sirupu
1 lžička vanilkového extraktu
¼ lžičky skořice
3 vejce
½ pomeranče (kůra)
mouka na pracovní plochu
pekanové ořechy na ozdobu (volitelné)
vanilková zmrzlina nebo šlehačka k podávání (volitelné)
Instrukce
Postup
- K vytvoření korpusu smíchejte mouku a sůl v kuchyňském mixéru. Mixujte, aby se propojily, pak přidejte máslo a mixujte, dokud se máslo nerozmělní. Přidejte vodu, po lžících a mixujte dokud se nespojí do těsta. Z těsta vytvarujte bochánek, zabalte do igelitu, a před vyválením dejte do lednice alespoň jednu hodinu.
- Na lehce pomoučněném povrchu vyválejte těsto na velký kruh cca. 30 cm v průměru. Přeneste do formy, ořízněte a přebytky použijte na dodělání okrajů. Předehřejte troubu na 200°C. Těsto po celém povrchu rovnoměrně propíchněte vidličku, poté vložte do mrazáku na cca. 15 min. Přikryjte hliníkovou fólií a zatižte ji. Pečeme cca. tak 20 min odstraňte zátěž koláče a pokračujte v pečení, dokud nezačne zlátnout, cca. ještě 5 min. Dejte stranou vychladnout.
- Pro přípravu náplně smíchejte cukr, javorový sirup, vanilku, sůl a skořice. Přidejte vejce a šlehejte dohladka.
- V malém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo a míchejte, dokud nebude máslo nezhnědne. Máslo pomalu nalijte do cukrové směsi a šlehejte, dokud se nespojí. Vmíchejte pomerančovou kůru a pekanové ořechy a poté nalijte náplň do korpusu.
- Pokud chcete, ozdobte horní část koláče dalšími pekanovými ořechy. Snižte teplotu trouby na 175°C/350°F a pečte koláč cca. 45 – 55 min., nebo dokud náplň neztuhne, ale stále se mírně chvěje. Před podáváním vyčkejte, než vychladne na pokojovou teplotu. Podávejte s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
