Cuketový quiche

To jsou dvě moje oblíbené otázky, které v létě slyším na ulici. Čím blíž jsme konci letní sezóny, tím víc se mi zdá, že zůstávají cukety na zbyt. Placky, přívarek, cuketový perník, pizza či dokonce tatarák? To vše už jsme měli, povzdychnou si.

Jak využít přebytky surovin, když vrcholí jejich sezóna ovšem není starost, ale výzva. Možná nám totiž jen chybí nápady – já bych jeden osvědčený měla. Garantuji, že tento cuketový quiche je nejen o využívaní, ale i o užívaní. A užívají si ho i ti největší odpůrci cuket.

Cuketa je totiž hotový poklad ze zahrady. Má vláknitou a šťavnatou texturu, která se po tepelném zpracování příliš nezmění a má málo kalorií. Měkké a krémové jádro, které se skvěle hodí nejen do polívek a omáček, ale i na grilování nebo pečení. A hlavně, má dobré a skromné srdíčko. ?? Neutrální cuketa skvěle přijde výrazné chutě, které k ní přidáte a bude hrát druhé housle sýru či voňavým bylinkám. Milují je i maminky, neboť je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Díky své nenápadnosti rodičům pomáhá dostat více zeleniny na talíř dětem bez zbytečného trápení. Cuketa může být v jídle opravdu nenápadná.

Quiche mi vyšel dokonale také proto, že jsem nemusela spekulovat a využila jsem tak předvolený program „Quiche“, který moje trouba BOSCH nabízí. Žádné manuální nastavování teploty, žádné nakukování do trouby, zda už je nebo ještě ne. A výsledek? Přesně takový, jako jsem potřebovala. Zlatá a křehká kůrka, jemný, vláčný – a s krásně propečeným středem. Předvolený program je jistotou, že pokud se budu chtít příště blýsknout před návštěvou, bude příště úplně stejný. Perfektní.

Pokud však nemáte troubu s automatickými programy, vůbec nezoufejte. Stačí horkovzdušnou troubu předehrát na 180 °C, péct quiche 40 minut a slaný cuketový koláč máte hotový.

Korpus

• 1 hrnek hladké mouky
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky cukru
• 110 g másla
• 1 vejce
• 3 PL ledové vody

Náplň

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 malé cukety
• 200 ml smetany na vaření
• 3 vejce
• 100 g sýru (například eidam)
• sůl, koření

• 1. Mouku smícháme se solí a cukrem. Přidáme na kusy nakrájené studené máslo, vejce a smícháme. Následně přidáme studenou vodu a opět smícháme. Těsto zpracujeme rychle, jen než se všechny ingredience spojí, aby z těsta nebyla kaše.
• 2. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočívat v lednici alespoň 30 minut.
• 3. Mezitím si připravíme náplň. Cibuli společně s česnekem nakrájíme na malé kousky a zlehka osmažíme na olivovém oleji.
• 4. Cuketu umyjeme, nakrájíme na tenké kolečka a přidáme cibule s česnekem. Vše opečeme od měkka.
• 5. Mezitím, co cuketa měkne, si připravíme smetanovou zálivku. Ve větší misce smícháme vajíčka, smetanu, sůl, koření a nastrouhaný sýr.
• 6. Těžko z lednice vyválíme a vysteleme s ním formu (průměr 22–24 cm). Pozor na to, abyste těsto dobře přitlačili až k okrajům a vytvořili si okraj.
• 7. Na cesto rozložíme cuketu, zalejeme smetanovou zálivkou a pečeme v troubě Bosch na automatický program „Quiche“, nebo v teplovzdušné troubě rozehřáté na 185 °C po 40 minut, dokud náplň nezhoustne a těsto nezíská zlatou barvu.
• 8. Quiche podáváme teplý nebo studený například se zeleninovým salátem.

Quiche (kiš) je skvělou volbou na lehký oběd nebo večeři a jistě ho ocení všichni milovníci zeleniny. Abych nezapomněla, mám pro vás ještě jeden TIP: Při přípravě slaných koláčů můžete použít různé druhy sýrů. Čedar má bohatou chuť, dobře se rozpouští a dodá quiche silnější sýrovou chuť. Gruyère má příjemnou ořechovou chuť. Skvěle se ale hodí i gouda nebo brie. Parmazán zase krásně zvýrazní aroma cukety, stačí ho nastrouhat navrch.