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Ricetta entrecôte

Risultato perfetto della ricetta dell'entrecôte realizzata con i forni Bosch Serie 6 e 8.

Semplicemente il meglio: entrecôte

Non è mai stato così semplice preparare la carne a puntino: al sangue, media o ben cotta, la precisione della cottura ora è garantita. Tutto dipende dalla temperatura all'interno della carne, perciò un sensore direttamente collegato al forno emette un segnale acustico e fa scattare lo spegnimento non appena viene raggiunta la temperatura ottimale. Quindi rilassati e goditi questo ingrediente speciale, la sonda di verifica cottura dei forni Serie 6.

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Ingredienti per la ricetta dell'entrecôte realizzata con i forni Bosch Serie 6 e 8.

Ingredienti | Per 4 persone

Leccarda
Marinata:
60 ml di acqua
25 ml di salsa di soia scura
1 cucchiaio di acqua
75ml di bourbon
2 cucchiai di salsa Worcester
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero di canna

Carne:
2 controfiletti, 500g l'uno
2 cucchiai di burro chiarificato

Per il condimento:
Sale
Pepe nero, macinato fresco
Noce moscata, macinata fresca

Preparazione

1.
Mescola tutti gli ingredienti per la marinata il giorno prima.

2 .
Sciacqua velocemente la carne sotto un getto di acqua fredda e tamponala con un canovaccio. Fai marinare almeno 24 ore. Girala più volte.

3.
Togli la carne il giorno dopo e metti da parte la marinata.

4.
Riscalda il burro fuso in una padella e scotta la carne nel grasso caldo per circa 3 minuti per ciascun lato.

5.
Posiziona la carne sulla leccarda e cuoci secondo le indicazioni.

6.
Per la salsa, prendi la marinata che resta e riscaldala a fuoco lento in un pentolino finché non si addensa. Quando la carne è cotta, aggiungi il liquido di cottura alla salsa, aggiusta il condimento di nuovo a piacere e servi in tavola con la carne.

Procedura di impostazione

Riscaldamento superiore/inferiore
140°C
sonda di verifica cottura, temperatura interna 57 °C

Risultato perfetto della ricetta dell'entrecôte realizzata con i forni Bosch Serie 6 e 8 con sonda di verifica cottura.

Consiglio

Con la sonda di verifica cottura puoi variare la cottura della tua carne in base ai tuoi desideri, ad es. per il roastbeef 45°-54°C è al sangue, 54°C-60°C significa media cottura o 60°C – 65°C per carne ben cotta.

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