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Ricetta cozze

Risultato perfetto della ricetta a base di cozze realizzata con i forni Bosch Serie 6 e 8.

Una dura corazza che racchiude una delicata prelibatezza: cozze al vino bianco

Le conchiglie godono di una popolarità sempre crescente e non solo durante le vacanze al mare. Mentre le capesante o le ostriche vengono apprezzate di solito mangiate così come sono, le cozze danno il meglio di sé nel loro liquido di cottura. Per un risultato perfetto, consigliamo di cuocerle al vapore per mantenerle succose e tenere. I forni Bosch Serie 8 sono dotati di questo ingrediente speciale, la funzione cottura a vapore. E ora: Buon appetito.

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Ingredienti per una ricetta a base di cozze realizzata con i forni Bosch Serie 6 e 8.

Ingredienti | Per 4 persone

Leccarda
Cozze:
1,5 kg di cozze

Intingolo di verdure e vino:
2 cipolle
1-2 spicchi d'aglio
120 g di carote
60 g di radici di prezzemolo
100 g di sedano
1 limone biologico
3 cucchiaini di olio d'oliva
200 ml di vino bianco secco
2 cucchiaini di odori (prezzemolo, foglie di sedano)
Sale macinato
Pepe nero, macinato fresco

Preparazione

1.
Sciacqua bene le cozze con acqua fredda corrente. Passa una paglietta di metallo sulla superficie se necessario per eliminare sabbia ed incrostazioni. Stacca con le dita la barbetta. Scarta tutte le cozze aperte che non si chiudono quando le tocchi. Potrebbero essere avariate. Metti le cozze in un colino e scuoti, sciacqua di nuovo abbondantemente e scola bene l'acqua.

2 .
Sbuccia cipolla e aglio, tagliandoli finemente. Sbuccia le carote, le radici di prezzemolo ed il sedano togliendo le estremità e falli a dadini di circa 1 cm. Sciacqua il limone in acqua calda, asciugalo, grattugia la scorza finemente e spremi il succo.

3.
Riscalda l'olio d'oliva in una pentola. Fai saltare aglio e cipolle finché non diventano trasparenti. Aggiungi la verdura fatta a dadini e stufala per 4/5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi vino bianco e succo di limone, cospargi di odori e condisci tutti gli ingredienti con sale e pepe.

4.
Distribuisci le cozze sulla leccarda. Versa l'intingolo di verdura e vino sulle cozze e aggiungi anche la scorza di limone. Cuoci secondo le indicazioni.

5.
Dopo 6 minuti di cottura, mescola le cozze con un mestolo largo oppure estraendo e scuotendo la leccarda per breve tempo. Poi finisci di cuocere come indicato.

Procedura di impostazione

Cuocere a vapore
100 °C
Tempo di cottura: 10-12 minuti

Risultato perfetto per una ricetta di kebab di pesce realizzata con i forni Bosch Serie 6 e 8 con una salsa di rapidissima preparazione.

Consiglio

Se le cozze sono la portata principale, ti consigliamo di accompagnare questo piatto speciale con un contorno classico: pane fatto in casa da inzuppare nell'intingolo.

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