Die Lemon Tahini Cookies von Foodwerk schmecken nicht nur herrlich frisch, sondern bringen auch einen Hauch Orient in die Backstube. Tahini ist eine aus gerösteten, geschälten Sesamsamen hergestellte Paste, die häufig in der orientalischen Küche verwendet wird und für ganz viel Geschmack sorgt. Zudem ist Tahini sehr gesund, denn Sesam ist reich an Vitaminen, Proteinen und ungesättigten Fettsäuren.

Zutaten für rund 40 Cookies

Zubereitungszeit: Aktiv 20 Minuten, Total 2h 30 min

  • 180 g Butter weich
  • 120 g Zucker
  • 120 g Tahini
  • 1 Ei
  • 1 Zitrone (Abrieb & 2 TL Saft)
  • 280 g Dinkelmehl hell
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 20 g Sesam weiss
  • 20g Sesam schwarz

Zubereitung:

Schritt 1:

Butter mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb mithilfe der MUM 5 Küchenmaschine 3 Minuten lang aufschlagen.

Schritt 2:

Das Ei, den Zitronensaft, den Honig und das Tahini beigeben und eine weitere Minute mischen.

Schritt 3:

Salz und Mehl beigeben und vermengen bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig hat eine relativ weiche Konsistenz.

Schritt 4:

Den Teig in zwei gleich grosse Portionen aufteilen und jede Hälfte auf ein grosses Stück Klarsichtfolie geben. Mit den Händen zu einem glatten Strang formen und mit Klarsichtfolie einrollen und etwas eindrehen. Der Strang sollte ca. 5 cm Durchmesser haben.

Für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Kann auch über Nacht kühl gestellt werden.

Schritt 5:

Sesam in eine flache Schale geben. Den Teigstrang aus der Klarsichtfolie nehmen und im Sesam wälzen. Danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein beschichtetes oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben mit jeweils ca. 3 cm Abstand dazwischen (sie verlaufen noch ein klein wenig beim Backen).

Schritt 6:

Im auf 170 Grad Umluft vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen. Die Ränder dürfen ruhig ein wenig Farbe annehmen.

Auf dem Backblech auskühlen lassen.