Cookinesis FlowerPower-Crêpes

Der Frühling ist da! Das beweist auch Cookinesis neues farbenfrohes Rezept.

Die Crêpes mit Spinat fallen nicht nur aufgrund ihrer knallgrünen Farbe auf, sondern auch durch ihre Dekoration mit essbaren Blumen. Trotz der leuchtenden Farbe schmeckt man das Gemüse aber kaum aus den Crêpes heraus, weshalb unsere Foodies von Cookinesi gleich zwei leckere Füllungen dazu kreiert haben – eine salzige und eine süsse Variante.

Die Menge der Füllungen reicht jeweils für den gesamten Teig, also für ganze 10 Crêpes. Wer gerne beide Varianten probieren möchte, halbiert die Menge der Füllungen am besten und bereitet die gesamte Menge des Teigs zu.

Spinat-Crêpes

• 40 g frischer Spinat
• 200 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Etwas Butter für die Pfanne
• Essbare Blüten nach Wahl wie z.B. Veilchen oder Vergissmeinnicht

Süsse Füllung Quark-Mascarpone-Füllung

• 250 g Quark
• 150 g Mascarpone
• 30 g Puderzucker
• 1 ½ TL Zitronenabrieb
• 2 TL Vanille-Extrakt
• Konfitüre und/oder frische Früchte nach Wahl zum Garnieren
• Puderzucker zum Bestäuben, optional

Salzige Füllung Geschlagene Feta-Crème & Gemüse

• 200 g Feta Käse
• 120 g griechischer Joghurt, nature und ungesüsst
• 1 1/2 TL Zitronenabrieb
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• (Kräuter-)Salz & Pfeffer
• Etwas Rucola
• Cherrytomaten, geviertelt
• Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch, fein gehackt, optional

Schritt 1

Für die Crêpes den Spinat mit Milch und Wasser im Mixer fein pürieren. Cookinesi nutzt dazu den praktischen Mixer-Aufsatz der MUM 5. Eier, Mehl und Salz hinzugeben und nochmals kurz mixen. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel leeren, diese bedecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Süsse Variante: Alle Zutaten mit einem Handrührer kurz luftig aufschlagen & beiseitestellen.

ODER

Salzige Variante: Feta, Joghurt, Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz & Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren, bis eine crèmige Masse entstanden ist. Beiseitestellen.

Schritt 3

Wenig Butter in ein Blatt Haushaltspapier einschlagen, danach durch das Papier hindurch die erhitzte Bratpfanne mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle voll Teig unter Schwenkbewegungen in die Pfanne giessen, sodass der ganze Pfannenboden gleichmässig mit Teig bedeckt ist. Schnell die Blüten darauf verteilen. Crêpes wenden und die zweite Seite (mit den Blüten) ganz kurz fertigbacken.

Schritt 4

Süsse Variante: Crêpes mit der Quark-Mascarpone-Füllung und Konfitüre und/oder frischen Früchten servieren. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.

ODER

Salzige Variante: Die Crêpes mit der geschlagenen Feta-Crème-Füllung, Rucola und Cherrytomaten servieren. Nach Wunsch mit gehackten Kräutern garnieren.