Vakuum Mixer: Eigenschaften & Vorteile

Sie fragen sich, warum man einen Vakuum-Mixer benötigt? Standmixer sind für Smoothie-Freunde und Shake-Liebhaber ein ziemlich praktisches und unverzichtbares Küchengerät. Sie verwandeln Obst und Gemüse im Handumdrehen in leckere Vitaminbomben oder mixen im Nu einen Proteinshake. Wer sich einen neuen Mixer kaufen möchte, hat jedoch häufig die Qual der Wahl. Das große Angebot an verschiedenen Standmixermodellen kann auf den ersten Blick etwas überfordernd sein. Kleine Mixer, große Mixer, Hochleistungsmixer...und dann gibt es da noch die Vakuum-Mixer. Haben Sie sich auch schon einmal gefragt, was letztgenannte Modelle besser können als herkömmliche Standmixer? Dann gibt Ihnen unser Artikel Antworten.

Die Vakuum-Mixer haben grundsätzlich einige wichtige Vorteile, wenn es um die Vitamine, die Farben und die Konsistenz von Smoothies geht. Im Detail sind dies folgende:

Im hektischen Alltag sind die Powerdrinks eine tolle Möglichkeit, Obst und Gemüse und damit auch einen hohen Vitamingehalt unkompliziert in die Ernährung zu integrieren. Aber wussten Sie schon, dass ein großer Teil der gesunden Inhaltsstoffe häufig beim Mixen verloren geht?

Viele Vitamine reagieren empfindlich auf Sauerstoff und zerfallen durch Oxidation. Beim herkömmlichen Mixen wird viel Sauerstoff unter die Zutaten gewirbelt, was dazu führt, dass die Smoothies schnell ihre Vitamine verlieren. Bereits nach 24 Stunden sind in der Regel über 80 Prozent Vitamin C aus Smoothies und Säften nicht mehr vorhanden.*

Beim Mixen unter Vakuum wird dieser Effekt verlangsamt, da die Zutaten nicht mit Sauerstoff in Berührung kommen. Dadurch bleiben die wertvollen Vitamine aus Obst und Gemüse länger erhalten.

Haben Sie sich schon einmal gefragt, wieso Ihr Smoothie braun wird? Die leuchtenden Farben der meisten Obstsorten reagieren empfindlich auf Sauerstoff. Besonders auffällig ist das bei Banane und Apfel. Herkömmliche Mixer wirbeln viel Sauerstoff unter die Zutaten. Die Früchte oxidieren schnell und der Smoothie wird braun. Diesem Effekt können Sie mit ein bisschen Zitronensaft entgegenwirken – oder ihn durch einen Vakuum-Mixer vermeiden.

Der ideale Smoothie ist fruchtig lecker, nicht zu flüssig und hat eine cremige Konsistenz. Mit herkömmlichen Geräten werden die Fruchtgetränke allerdings oft schaumig. Auch hier sind Sie mit einem Vakuum-Mixer im Vorteil, da dieser keinen Sauerstoff unter die Zutaten wirbelt, was Luftbläschen verhindert. So wird das Getränk in seiner Konsistenz schön weich.

Steht ein Smoothie für längere Zeit, leiden darunter nicht nur die Vitamine und die Farben, es bilden sich auch Schichten. Dabei setzt sich unten die Flüssigkeit ab, während oben eine Schicht aus Feststoffen schwebt. Diese Schichten bilden sich beim Mixen unter Vakuum nicht. Stattdessen bleibt die Konsistenz der Smoothies appetitlich und homogen.

Fazit: Wenn Sie Smoothies lieben, bietet Ihnen ein Vakuum-Mixer bedeutende Vorteile. Mit dem Gerät bleiben Smoothies länger frisch, farbenfroh und appetitlich.

Sie möchten einen Vakuum-Mixer ausprobieren? Dann könnte der VitaPower Serie 8 von Bosch für Sie interessant sein. Der Standmixer überzeugt nicht nur durch seine Vakuumfunktion, sondern auch durch eine Motorgeschwindigkeit von bis zu 37.000 Motorumdrehungen pro Minute.

Besonders praktisch: Für fertig zubereitete Smoothies gibt es, passend zum VitaPower Serie 8, eine vakuumierbare, 500 ml fassende ToGo-Flasche. So können Sie die leckeren Vitaminbomben entweder im Kühlschrank aufbewahren oder unterwegs genießen, ohne dass Vitamine verloren gehen.

Darüber hinaus sind passend zum VitaPower Serie 8 zwei praktische, vakuumierbare Aufbewahrungsboxen mit 1,5 Liter und 0,75 Liter Fassungsvermögen. In den Frischhaltedosen lassen sich nicht nur Obst und Gemüse lagern, Sie können auch die kleine, übrig gebliebene Portion vom Mittagessen oder Fleisch vor Sauerstoff schützen.

Sie fragen sich nun, wie ein Vakuum-Mixer eigentlich funktioniert? Während normale Mixer einfach verschlossen und gestartet werden, erzeugen die Vakuum-Mixer vor dem Start einen Unterdruck im Mixbehälter. Das erkennen Sie daran, dass viele kleine Luftbläschen aufsteigen. Erst dann legt das Gerät los und lässt Obst und Gemüse zu leuchtend bunten Smoothies werden. Wenn alle Zutaten gut gemixt sind, können Sie das Vakuum lösen und den Behälter ganz normal öffnen – und einen frischen, leckeren und intensiv fruchtigen Smoothie genießen. Guten Appetit!

_{* Vitamin C (Ascorbinsäure) Gehalt eines Erdbeer-Smoothies (300 g Erdbeeren + 150 g Wasser) nach 24 Stunden bei +1°C. Quelle: Studie der biotechnischen Fakultät der Universität Ljubljana, erstellt für BSH, 2018.}